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貓兒食堂
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當歸枸杞鱸魚湯

當歸枸杞鱸魚湯

描述

這道餵養筆者家族三代的湯品,打自曾曾祖母、奶奶以至於我的母親,產後月子抑或是秋冬季節裡,都要端上ㄧ盅當歸枸杞鱸魚湯,傳承自家的風味,也讓台灣製造的百年釀造技術代代傳承,續公賣局時代的傳統釀造工藝,穿越時光探索自曾曾曾孫的時代起⼀直伴隨著我們成長的味道。靈魂食材莫過於米酒的品質,米酒香氣更為純正的「紅標純米料理米酒」,酒香濃郁,不僅能提味,更能增添料理鮮甜滋味。「禁止酒駕,酒後找代駕,平安送到家」

16 說讚

步驟

  • 食材大集合。

    食材大集合。

  • 起油鍋,小火將老薑片煸至乾癟。

    起油鍋,小火將老片煸至乾癟。

  • 將老薑片推至鍋邊,放入魚塊煎至2面金黃。

    將老片推至鍋邊,放入魚塊煎至2面金黃。

  • 倒入「紅標純米料理米酒」與清水。

    倒入「紅標純米料理米酒」與清水。

  • 投入當歸、黃耆、紅棗煮至沸騰,續燉煮約20分鐘。

    投入當歸、黃耆、紅棗煮至沸騰,續燉煮約20分鐘。

  • 加入豆腐再次煮至滾沸,熄火前投入枸杞煮5分鐘即可。

    加入豆腐再次煮至滾沸,熄火前投入枸杞煮5分鐘即可。

  • 盛盤,冬日暖湯完成啦!

    盛盤,冬日暖湯完成啦!

小撇步

【料理小撇步】
1、酒水比例可自行調整,作為月子餐建議用全酒。
2、若使用全酒,請減鹽以避免湯品苦澀。

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貓兒食堂 528 食譜 1.3 萬 粉絲

7貓2奴隱居於山城下的小村落,一手作畫一手作菜、分享植氣生活與節氣料理,用食物凝聚情感,治癒疲憊的人生,將日常點滴匯聚成生命的長河,在「貓兒食堂」與各位ㄧ起學習與成長。 【貓兒食堂-7貓2奴料理日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

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