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狗兒廚房
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洋蔥鴨腿

洋蔥鴨腿

描述

喜歡吃甜甜鹹鹹的口味嗎?那麼這道洋蔥鴨腿一定適合你!熱冷都好吃,最棒的是已經快融化的洋蔥,與湯汁澆在飯上,一個菜就夠了!帶便當也不錯喔。

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 鍋內加一大匙油,把洗乾淨擦乾的鴨腿皮朝下用小火煎一下。

    鍋內加一大匙油,把洗乾淨擦乾的鴨腿皮朝下用小火煎一下。

  • 煎到皮有點黃就可以拿出來了。

    煎到皮有點黃就可以拿出來了。

  • 鴨子的皮下有不少油,所以煎完的油會更多。可以留在鍋裡或者倒出來以後用。

    鴨子的皮下有不少油,所以煎完的油會更多。可以留在鍋裡或者倒出來以後用。

  • 鍋子裡剩約一小匙的油炒切成絲的洋蔥和青蔥段。

    鍋子裡剩約一小匙的油炒切成絲的洋蔥和青段。

  • 不停地翻炒避免沾鍋。

    不停地翻炒避免沾鍋。

  • 等蔥都變軟了就把鴨腿放回去,噴上酒,醬油、素蠔油、八角和冰糖也一起放進去翻炒均勻。

    都變軟了就把鴨腿放回去,噴上酒,醬油、素蠔油、八角和冰糖也一起放進去翻炒均勻。

  • 上色了以後就加兩碗水,中火燒開後轉小火蓋上鍋蓋慢慢燒二十分鐘。

    上色了以後就加兩碗水,中火燒開後轉小火蓋上鍋蓋慢慢燒二十分鐘。

  • 二十分鐘後掀開鍋蓋嚐嚐味道。覺得夠鹹但顏色不夠深,這裡又加了一大匙老抽(深色醬油)。

    二十分鐘後掀開鍋蓋嚐嚐味道。覺得夠鹹但顏色不夠深,這裡又加了一大匙老抽(深色醬油)。

  • 繼續再燒二十到二十五分鐘。

    繼續再燒二十到二十五分鐘。

  • 這時鴨子已經入味,轉中大火開始收汁,收到鍋裡還有一碗湯汁就可以關火了。

    這時鴨子已經入味,轉中大火開始收汁,收到鍋裡還有一碗湯汁就可以關火了。

  • 鴨腿洋蔥軟爛,湯汁可以拌飯!

    鴨腿洋蔥軟爛,湯汁可以拌飯!

小撇步

沒有鴨腿的話雞腿也可以這樣燒,一樣好吃!洋蔥已經夠甜,加了冰糖是顏色會比較漂亮。

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