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Charlotte

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油封鴨

油封鴨

描述

往年，中秋過後一定要做油封秋刀魚，今年沒有肥漬漬的秋刀。冷凍庫裡的鴨腿，一直不知如何料理？
冬歸鴨、薑母鴨都興趣缺缺，於是想到封油鴨腿。

低溫時間拉長，整個屋子彌漫著檸檬葉和花椒的香氣，比真正吃到嘴還更具誘惑力。

12 說讚 3 留言

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

鴨腿

6支
檸檬葉

1袋
花椒

一袋
鹽

六匙
蒜頭

10顆
芥菜油

3～4杯

步驟

鴨腿洗乾淨擦乾，抹鹽。加上花椒、檸檬葉。放在冰箱一天。
分二層放鴨腿，每層放檸檬葉和花椒、蒜頭。（不必剝皮不必切）加油淹過鴨腿。
上面蓋鋁箔紙，烤箱預熱100度烤七小時。
取出冷卻冰一晚。
取出鴨腿，放在烤架上，下面放玉米筍。烤箱預熱250度烤15～20分。
脆皮鴨腿完成。其他的可以放冷凍庫，六個月。鴨油可煎蛋炒菜炒飯。或做鴨肉飯，連結在小撇步中。

小撇步

https://icook.tw/recipes/377002?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share

4,531 瀏覽

2022/09/26 發表

Charlotte 488 食譜 1,264 粉絲

從吃裡發現自己與生活中人與人的互動和記憶小時候媽媽為我做便當現在我為獨居近九十的媽媽做便當儘量在一道食物中能攝取足夠的營養2018/11/28 留下作法、步驟，是給一些想做的家常菜的人一些參考。留下短文是記錄自己的當下的心情。更是給子女一種媽媽不在了仍能存在的味道。 2022/08/16 媽媽92，失智了。

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留言

共 3 則

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基哥
感謝分享。檸檬葉可以用乾燥的代替嗎？新鮮檸檬葉要上哪買呢？
2 years ago
作者Charlotte
我用乾燥的檸檬葉。
2 years ago
林鴻綢
烤七小時～好漫長的等待鴨肉一看就是色香味俱全～～
3 years ago
作者Charlotte
不用等，設定好，去做其他事。
3 years ago
yen
光看就口水直流只是不敢放手去做
3 years ago
作者Charlotte
不是放手，是不做沒東西吃！
3 years ago

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