家鄉味蜜地瓜


Jenny‧食旅玩味生活札記
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蜜地瓜甜而不膩誘人的色澤,讓原本不愛吃地瓜的寶貝們,一口接著一口吃不停 (蜜出來的地瓜顏色,會因選用的地瓜品種而呈現不同)

食材
8條
1碗
1碗
1碗
  • 1
    地瓜去皮洗淨備用 (去皮後地瓜怕黑,可用鹽水浸泡)
  • 2
    取乾淨空鍋加入一碗水,續放砂糖/麥芽糖煮溶,轉小火
  • 3
    蜜糖漿加入地瓜煮到沸騰後3分鐘,熄火
  • 4
    冷卻後重複作法〈3〉數次,地瓜呈現透明體即可 (要隨時翻動地瓜以免焦底)
  • 5
    ※ 蜜糖漿不斷反覆加熱會使水分蒸發掉,所以要適時加上些許熱水熬煮
2013/05/23 發表 1.0 萬 瀏覽
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