黃金丹麥麵包
描述
黃金丹麥麵包完美體現「療癒慢食光」的理念，製作過程需要多次奶油摺疊與長時間的發酵，每一步都充滿了手作的專注與心意。透過慢慢擀壓麵團，感受到烘焙的治癒力量，隨著麵包在烤箱中逐漸膨脹、散發香氣，內心的壓力也隨之釋放。烤好的丹麥麵包外酥內軟，層次豐富，奶油香氣濃郁。這款手作麵包讓你在忙碌的生活中，透過烘焙慢下腳步，享受一段療癒的美好時光。
- 已參加：療癒慢食光 手作烘焙趣
步驟
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秤料，奶油拿出來稍微降至室溫。
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先將高筋麵粉、奶粉、鹽、細砂糖、酵母在攪拌缸內用低速檔拌勻，再加入水跟蛋。
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稍微成團後(不見粉)，開至3速檔快速攪打。
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打到麵團拿出，拉開成薄膜狀。
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再下奶油，打至奶油全部被麵團吸收。
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表面呈現光滑面，取出麵團，裝在塑膠袋裡面，放到冷藏發酵20分鐘。
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從冰箱取出麵團，並拿出事先準備好的奶油(裹入)。
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取出後桿開。
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將奶油桿成片狀，包入麵糰中。
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以中間為基準，分三等份向中間折入
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包塑膠袋入冰箱冷藏20分鐘。
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取出。
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依上一動再折一次。
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再包塑膠袋入冰箱冷藏20分鐘。
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取出後用擀麵棍桿開。
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再對折。
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用擀麵棍丈量，並輔助切割。
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切割成三條辮子。
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編成辮子，放入土司模或你喜歡的樣式。
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進烤箱溫度設置"上火攝氏210度/下火180度，20-23分鐘上色即可脫模放涼。
小撇步
也可以捲成花捲，時間大概減少3-5分鐘。
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