辣椒小魚
辣椒小魚可拌飯、拌麵，或做辣椒小魚茶泡飯，放到蔬菜中與菜同炒，也很好用，是家庭主婦的出菜好幫手。更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes
食材
小魚
適量
辣椒
適量
油
適量
蒜頭
適量
醬油
適量
糖
適量
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1 至市面上購買整包的小魚乾貨，一般量販店、南北貨店、菜市場或雜貨店都買的到。
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2 蒜頭剝皮拍碎；辣椒切小段。 -
3 鍋中加入至少50g的油(油量要足，不要用豬油)，加熱後，放入蒜頭、辣椒爆香。
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4 等爆香出蒜頭、辣椒的香味後，倒入小魚同炒，由於小魚是乾貨，所以小魚下鍋後，鍋中的油會被小魚吸入，消失的很快。
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5 這時加入少許糖和小魚一起炒，炒到糖稍微有點焦糖化的階段後，加入醬油替小魚上色。
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6 炒好後的辣椒小魚等冷了之後裝入玻璃廣口瓶，然後放入冰箱冷藏，這樣就完成一罐自製的辣椒小魚囉。
小撇步
辣椒小魚可拌飯、拌麵，或做辣椒小魚茶泡飯，放到蔬菜中與菜同炒，也很好用，是家庭主婦的出菜好幫手。更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes
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