辣椒小魚

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辣椒小魚可拌飯、拌麵,或做辣椒小魚茶泡飯,放到蔬菜中與菜同炒,也很好用,是家庭主婦的出菜好幫手。更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes

食材

小魚 適量
辣椒 適量
適量
蒜頭 適量
醬油 適量
適量
  • 1至市面上購買整包的小魚乾貨,一般量販店、南北貨店、菜市場或雜貨店都買的到。
  • 2蒜頭剝皮拍碎;辣椒切小段。
  • 3鍋中加入至少50g的油(油量要足,不要用豬油),加熱後,放入蒜頭、辣椒爆香。
  • 4等爆香出蒜頭、辣椒的香味後,倒入小魚同炒,由於小魚是乾貨,所以小魚下鍋後,鍋中的油會被小魚吸入,消失的很快。
  • 5這時加入少許糖和小魚一起炒,炒到糖稍微有點焦糖化的階段後,加入醬油替小魚上色。
  • 6炒好後的辣椒小魚等冷了之後裝入玻璃廣口瓶,然後放入冰箱冷藏,這樣就完成一罐自製的辣椒小魚囉。

小撇步

辣椒小魚可拌飯、拌麵,或做辣椒小魚茶泡飯,放到蔬菜中與菜同炒,也很好用,是家庭主婦的出菜好幫手。更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes

2013/05/22 發表 5,246 瀏覽

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