水煎包
描述
水煎包外皮Q彈有嚼勁，內餡鮮美多汁
食材
步驟
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將材料3的水及酵母融在一起攪散，再加入中筋麵粉，並揉至麵糰光滑（雙手貼近身體並用身體力量按壓推開），最後揉成枕頭狀用碗蓋著讓它發酵
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高麗菜加鹽抓一抓，抓到水份出來（去生味）靜置10-15分鐘，最後將菜的水壓掉
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將材料1攪拌均勻，並辦出黏性（可成團），再加入材料2及步驟2的高麗菜拌勻
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等麵糰長大（約半小時），在桌面灑點手粉（不要太多）將步驟1的麵糰用桿麵棍桿開，滾成一個正方形，並且向內卷向蛋捲一樣（寬度約3個手掌寬），等量切出15份。將切口朝上下，並且沾手粉輕易成扁圓形
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拿起一個麵糰，拇指放中間當軸心，邊轉邊將邊桿平，最後會有點像一個荷包蛋的形狀（中間微凸），大小約5公分寬的直徑（目的是在包餡的過程中，不會因為底部面皮太薄而破掉）
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手呈現一個盛碗的動作，將荷包蛋凸起來的那面朝手掌，並放入步驟3的餡料，再收尾捏緊，並將接合面沾附手粉，等等沾粉麵要朝下煎
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不沾鍋裡加入3大匙沙拉油，確保鍋子的表面都有沾到油，熱鍋後（不用到冒煙程度），將包子放入，並煎到下面微微金黃（恰恰）此過程不用使用鍋鏟翻動，只需輕微滑動鍋子，確保包子會滑動沒黏鍋
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接著加入水淹至一半，並蓋上鍋蓋，水滾後改為中火悶5-8分鐘，觀察鍋內包子會開始膨脹變大，且表面會變得光滑（水還沒乾之前不要去鏟它），如果有聽到油爆聲表示水份已經要乾了
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水份乾之後，依序翻面，並煎到金黃（包子會滑動沒黏在鍋底）即可
