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灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,147 粉絲

薑黃鮮肉水煎包

薑黃鮮肉水煎包

描述

這款煎包外皮酥脆,肉餡Q彈水潤,還吃得到高麗菜的清脆,美味至極!!

🥟相關食譜:「鮮肉生煎包」、「韭菜水煎包」、「馬告蔥肉餡餅」、「手工胡蘿蔔水餃」、「素餡包子(純素)」、「印度雞肉饃饃चिकन मोमो」

9 說讚

食材

[麵皮]
[肉餡]
看全部食材 

步驟

  • ①豬絞肉以薑泥、醬油、蠔油、紹酒、胡椒、砂糖醃製
②分次加入高湯打水,全部吸收完畢再加鹽
③封上香油

    ①豬絞肉以泥、醬油、蠔油、紹酒、胡椒、砂糖醃製 ②分次加入高湯打水,全部吸收完畢再加鹽 ③封上香油

  • 加入蔥末拌勻

    加入末拌勻

  • ①高麗菜加適量食鹽搓揉,靜置15分鐘(使用平時炒菜的鹽量)
②用力擰乾水分,與肉餡混合

    高麗菜加適量食鹽搓揉,靜置15分鐘(使用平時炒菜的鹽量) ②用力擰乾水分,與肉餡混合

  • 麵粉、薑黃粉、酵母、砂糖調勻

    麵粉、黃粉、酵母、砂糖調勻

  • 加溫水、油調勻,搓揉5~8分鐘,發酵60分鐘

    加溫水、油調勻,搓揉5~8分鐘,發酵60分鐘

  • 分切成10顆30g的劑子,搓圓並休麵15分鐘

    分切成10顆30g的劑子,搓圓並休麵15分鐘

  • 大量使用手粉,將劑子擀成大薄片

    大量使用手粉,將劑子擀成大薄片

  • 夾入滿滿餡料,收口捏緊

    夾入滿滿餡料,收口捏緊

  • 鍋中倒油,燒至微溫時下包子

    鍋中倒油,燒至微溫時下包子

  • 倒入½~¾米杯的清水、撒上芝麻,小火燜煮7~8分鐘

    倒入½~¾米杯的清水、撒上芝麻,小火燜煮7~8分鐘

  • 水分快收乾時要開蓋,注意燒焦

    水分快收乾時要開蓋,注意燒焦

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,147 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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