【李錦記125週年舊庄特級蠔油】香菇瘦肉飯
這是我很喜歡的一道台南料理小吃，不油，瘦肉不柴，真的很不錯。
這樣烹調的方式，很新鮮，又加上李錦記舊庄特級蠔油提鮮，更是美味!
李錦記創建至今125年！李錦記舊庄特級蠔油~掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。
食材
梅花瘦肉
半碗
紅蘿蔔丁
半碗
香菇
六朵
薑片
三片
醃薑
1/4碗
醬瓜
數條
韮菜
一點點
豬油紅蔥
1/4碗
醃肉
玉米粉
一小匙
胡椒
一小匙
鹽
一小匙
蒜頭粉
一小匙
李錦記舊庄特級蠔油
一小匙
調味
醬瓜汁
一小匙
胡椒
一小匙
五香粉
一小匙
味霖
一大匙
酒
一小匙
水
一大匙
李錦記舊庄特級蠔油
一大匙
糖
一大匙
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1 將材料準備好。 -
2 先用包含李錦記舊庄特級蠔油醃肉把梅花肉片醃一下，梅花肉片的切法是1~1.5公分寬。
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3 香菇泡水、紅蘿蔔切丁、起油鍋放肉片下去炒。
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4 香菇、紅蘿蔔、起油鍋與肉片與三片薑片一起炒。加入包含李錦記舊庄特級蠔油的調味與豬油紅蔥，下去煮20分鐘。
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5 放入醬瓜增加口感與香味、這時讓湯汁收到稠稠乾乾的，就差不多。
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6 起鍋開始排盤。
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7 配上醃薑與韮菜與胡椒粉。就是好吃的~香菇瘦肉飯
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8 李錦記創建至今125年！李錦記舊庄特級蠔油~掌握蠔油頂級祕方，堅持採用上等鮮蠔提煉，確保每一滴都是精華所在，鮮蠔味濃郁，至鮮至純，堪稱蠔油之極品。
![先用包含李錦記舊庄特級蠔油[醃肉]把梅花肉片醃一下，梅花肉片的切法是1~1.5公分寬。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/176029/large_7536c031b4190a82.jpg)
![香菇、紅蘿蔔、起油鍋與肉片與三片薑片一起炒。加入包含李錦記舊庄特級蠔油的[調味]與豬油紅蔥，下去煮20分鐘。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/176036/large_9b9eafc953c3eca7.jpg)
小撇步
＊「李錦記」-陪伴大家125年的好味道！「李錦記舊庄特級蠔油」堅持採用上等鮮蠔提煉，滴滴精華，蠔油系列中之極品，
醃炒滷拌蒸皆適合，輕鬆創造美味，紛享蠔料理。
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