免揉巧巴達扭扭棒｜麵包控必學超有料歐包
描述
【小廚娘_佳佳老師上菜囉！】
澱粉控！麵包控！必學的巧巴達扭扭棒
不需攪拌機、不用手揉
就能做出外酥內軟的香甜歐包
想加什麼餡料都可以自由搭配
烘焙新手也OK！免揉技巧學起來
料理需注意的點：
1. 不可搓揉麵團，以免麵團出筋影響口感。
2. 因麵團含水量較高，可適時的把手沾水避免沾黏。
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份量
6
人份
時間
30
分鐘
步驟
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大容器內加入水、新鮮酵母混勻。
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續加入全麥麵粉、高筋麵粉、橄欖油、鹽混勻至沒有乾粉後，靜置30分鐘。 *使用全麥麵粉能增添麥香味。
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將麵糰邊四周往中間拉折後，靜置30分鐘，並重覆三次。
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第三次拉折後，將底部的光滑面朝上，室溫發酵至2倍大。
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揉麵板打濕後，將麵糰置於揉麵板並攤平延展成適合大小。
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將麵糰分切再拉合成糰後，放入容器室溫發酵約1小時。
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揉麵板撒上手粉，麵糰取出後表面撒手粉，並均分切成6塊。
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將麵糰扭轉後，放在烘焙紙上，麵糰間以烘焙紙折高區隔，防止麵糰發酵時黏在一起。
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麵糰蓋上乾布或保鮮膜，室溫發酵30分鐘(剩15分鐘預熱烤箱230℃)。
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麵糰發酵完成後，放入烤箱以上下火模式230℃，烤20 ~ 25分鐘，麵包呈金黃即可。
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麵團含水量高，吃起來外酥內鬆軟，麵包越嚼越香，再搭配香腸、菠菜等配料，比起傳統歐包，味道上更豐富唷。
小撇步
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