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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,092 粉絲

蠔油上海青

蠔油上海青

描述

秋天要多吃青菜,今天就吃這道淡麗系的蠔油青江菜❤️

🥗相關食譜:「干貝扒菜膽」、「泰式蠔油芥藍」、「白灼油麥菜(五辛素)」、「白灼菠菜(五辛素)」、「白灼青江菜(五辛素)」、「白灼上海青(五辛素)」、「白灼生菜(五辛素)」

7 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

料汁

步驟

  • 一大鍋水燒開,加勺鹽入個底味、加勺油增添亮澤,然後下入青菜

    一大鍋水燒開,加勺鹽入個底味、加勺油增添亮澤,然後下入青菜

  • 青菜焯熟,撈出過涼

    青菜焯熟,撈出過涼

  • 青菜撕開,碼放盤中

    青菜撕開,碼放盤中

  • 澱粉、蠔油、魚露、砂糖、味精、胡椒粉、冷水調勻

    澱粉、蠔油、魚露、砂糖、味精、胡椒粉、冷水調勻

  • 熱鍋倒入香油,加薑蒜片爆香

    熱鍋倒入香油,加片爆香

  • 料汁倒入鍋中

    料汁倒入鍋中

  • 迅速將料汁攪散,小火收至濃稠

    迅速將料汁攪散,小火收至濃稠

  • 趁熱澆在青菜上,立即上桌

    趁熱澆在青菜上,立即上桌

小撇步

1.燙青菜一定要用大量開水,而且保持大火,溫度才夠高。
2.焯水時可以加鹽、糖提前入個底味。
3.焯水時加油,可以去除土腥味、苦澀味,還能增加色澤。

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,092 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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