減醣豆渣焙果(減醣 減碳水版本)
描述
年齡越大 越怕吃太高醣的商品 對於我家早上都吃土司三明治的 只好自製焙果 焙果有口感 甜度也不需太高 試了好幾次 這次使用減少30%麵粉 增加豆渣粉來製作 雖然希望低醣攝取 但還可以保有口感可謂一舉兩得**
- 已參加：療癒慢食光 手作烘焙趣
份量
10
人份
時間
30
分鐘
步驟
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以上除了水之外 都放入攪拌缸 水的部分最好用冰水 可先入300g 之後漸漸添加調整 麵糰打到光滑就可以 因為各家的桑葚醬濕度各有不同 所以 不是固定的水分喔
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取出麵團整形後稍做休息 約10分鐘後 切割8個(約110g) 滾圓 直接整形成貝果 家中若有烘焙紙 可使用烘焙紙將貝果放到烘焙紙上 記得蓋上濕布 然後發酵約40分鐘
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準備一鍋水水 1000ml+蜂蜜 1 大匙 煮滾後 手拿烘焙紙讓 貝果正面入鍋 煮20秒 翻到反面入鍋在20秒 這時候烘焙紙脫落就可以取出 我個人覺得 這樣貝果表面烤完不會有壓痕 直接入烤箱 240/200 15分鐘 就可以取出
小撇步
貝果 算是比較簡單 不需等待太久的麵包 切開中間可以填入各種餡料
此次加入豆渣 雖然貝果的口感較不然全麵粉的那麼Q彈 但對於年齡大 需要控醣的人
是不錯的一次選擇
