鹹甜蒸蛋糕
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
材料1
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36克
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1克
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4克
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4克
看全部食材
步驟
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熱鍋，加入2T油，下絞肉炒出油脂，下菜脯+香菇+蝦米炒一炒，下調味料（醬油請從鍋邊嗆）拌勻後馬上關火，再加入材料1拌勻放涼（會呈現乾鬆狀）
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鍋2加入麵糊1材料，拌至砂糖融合，再加入奶水攪勻後，過篩加入三個粉類（結成球的渣渣不要），稍微拌勻到沒顆粒備用
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將鍋3加入打發材料，以高速打勻約5-6分鐘，打發並呈現圖狀
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將步驟3加入步驟2，用刮拌方式混合，並裝入旅盤1/3，放入蒸籠蒸10分鐘
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蒸好的蛋糕抹一點麵糊（料才黏的住），平均灑上步驟1的炒料，再鋪上剩餘麵糊
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放入烤箱再蒸20分鐘即可
小撇步
1、撲麵糊時，請輕敲桌面，使麵糊中的空氣跑出來，且表面也會平整些
2、乳化劑主要是使蛋白打發比較穩定，為了健康可以不加
3、菜埔請泡水兩次後再切碎，不用切太碎
4、蝦米衝過水就好，不用泡
5、香菇切碎，不用去蒂頭
