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Adele Liu
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夏日甜點! 草莓櫻桃卡士達塔

夏日甜點! 草莓櫻桃卡士達塔

描述

夏天的甜點當然一定要有水果點綴! 紅得像寶石的草莓和櫻桃配上像布丁一樣香軟滑順的香草卡士達餡... 沒有比這個甜派更讚的了!

食材

草莓醬
香草卡士達

步驟

  • 清洗後, 用刀子剔除草莓蒂, 大顆草莓一律剖半; 櫻桃全部剖半去籽.

    清洗後, 用刀子剔除草莓蒂, 大顆草莓一律剖半; 櫻桃全部剖半去籽.

  • 挑大約200g的醜草莓來做草莓醬. 所有草莓醬材料放進食物處理機打成泥狀後倒入鍋中, 用小火煮至濃稠後即可離火. 加入檸檬汁後攪拌均勻放涼. 最後與所有水果拌勻備用.

    挑大約200g的醜草莓來做草莓醬. 所有草莓醬材料放進食物處理機打成泥狀後倒入鍋中, 用小火煮至濃稠後即可離火. 加入檸檬汁後攪拌均勻放涼. 最後與所有水果拌勻備用.

  • 牛奶加入一半細砂糖與香草匣, 用最小火加溫. 切記不可煮滾!

    牛奶加入一半細砂糖與香草匣, 用最小火加溫. 切記不可煮滾!

  • 用打蛋器將蛋黃與另一半細砂糖打發至淡黃色. 加入所有粉類與鹽攪拌均勻.

    用打蛋器將蛋黃與另一半細砂糖打發至淡黃色. 加入所有粉類與鹽攪拌均勻.

  • 慢慢倒入熱牛奶, 並且持續攪拌避免蛋黃糊被煮熟. 如此加入一半量的熱牛奶.

    慢慢倒入熱牛奶, 並且持續攪拌避免蛋黃糊被煮熟. 如此加入一半量的熱牛奶.

  • 將稀釋蛋黃糊倒回熱牛奶鍋中, 撈除香草匣, 用小火加熱並且持續攪拌直到卡士達開始變濃稠. 熄火後加入奶油攪拌均勻後靜置10分鐘, 最後蓋上保鮮膜避免結皮備用.

    將稀釋蛋黃糊倒回熱牛奶鍋中, 撈除香草匣, 用小火加熱並且持續攪拌直到卡士達開始變濃稠. 熄火後加入奶油攪拌均勻後靜置10分鐘, 最後蓋上保鮮膜避免結皮備用.

  • 派皮鋪進烤皿後進170度的烤箱考15分鐘或呈現淡金黃色即可. 我會在派皮底部用叉子插很多小洞, 並且壓上玻璃珠避免派皮在烘烤過程中底部澎起變形. 派皮一定要放涼才可以繼續接下來的動作.

    派皮鋪進烤皿後進170度的烤箱考15分鐘或呈現淡金黃色即可. 我會在派皮底部用叉子插很多小洞, 並且壓上玻璃珠避免派皮在烘烤過程中底部澎起變形. 派皮一定要放涼才可以繼續接下來的動作.

  • 鋪上一層卡士達醬後再鋪上水果. 放冰箱冷藏至少三個小時後再食用!

    鋪上一層卡士達醬後再鋪上水果. 放冰箱冷藏至少三個小時後再食用!

  • 想要更多的義大利料理食譜嗎? 來Dolce&Salato找就對了!

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小撇步

草莓醬不僅可以增加水果塔風味, 也可以防止水果在冷藏期間失去表面水分而發黑變皺. 不喜歡刷果膠的朋友可以試試這個方法!

放冰箱過夜, 隔天的水果塔會更好吃!

食譜網頁:
http://dolcesalato.adeleliu.com/?mc_tk=eW1ieGAzPCQ=

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Adele Liu 101 食譜 2,431 粉絲

住在義大利的陽光城拿波里, 這裡風景好, 美食多, 人超熱情, 所以經常處在熱血暴走模式. 與大家分享我在義大利這些年的烹飪經驗. 一起動手做家常義大利料理!

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留言

共 5 則
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  • 沒有香草匣可以拿香草精代替嗎?

  • 蛋清就是蛋白 :)

  • 吳惠閩
    吳惠閩

    我問一下蛋清是什麼

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