[無塔皮] 櫻桃乳酪塔
![[無塔皮] 櫻桃乳酪塔](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/recipe/cover/100305/38e585fbb5833894.jpg)
描述
用一根叉子，作世界最棒的乳酪塔！
只要，一根叉子，就夠了！
這個櫻桃乳酪塔，就是一個最好的證明，一個明白的答案：即使沒有電動攪拌機，享受美味好點心的願望，依然可以實現的。
櫻桃乳酪塔裡只有自然食材，無酒精，泡打粉，蘇打粉，不含麩質蛋白，適合老人，小孩和有麩質蛋白過敏症的人。
這個確實讓人著迷的，簡單的甜乳酪塔，也可以用新鮮的／冷凍的／罐裝的：草莓，藍莓，覆盆子，芒果，水蜜桃⋯⋯來製作。
份量
時間
步驟
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烤箱預熱至220°C。 所有食材的溫度應該是室溫溫度為佳。
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乳酪餡取一個大碗，用一根叉子：陸續將乳酪， 糖粉，蛋黃，新鮮檸檬皮屑，玉米澱粉，香草精，融化的奶油，用叉子仔細攪拌均勻。（必要時，用橡皮刮刀將碗邊的食材刮下，以均勻混合。）
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乳酪餡乳酪分多次加上糖粉。
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加入蛋黃。拌勻。
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攪拌均勻後。加入玉米澱粉和香草精。 必要時，用橡皮刮刀將碗邊的食材刮下，以均勻混合。
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加入融化的液態奶油。奶油融化成液態就好，不可過熱。攪拌均勻。
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填入耐熱的烤模／器皿中。（烤模／器皿－請不要塗油脂或撒粉。）按照自己喜愛的方式，放入櫻桃。稍微將櫻桃壓入奶酪中，約三分之二深。
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在預熱好至上下溫220°C的烤箱，中層，烘焙16－20分鐘，直到乳酪的表面出現細細的微小裂紋，並帶有淡淡黃色，就表示乳酪塔烤好了。
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烤箱立即熄火。乳酪塔在密閉的烤箱中留置10分鐘。 取出，撒上一點糖粉，就可熱熱享受了。
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＊ 乳酪，英文 Cream Cheese，或稱為奶油奶酪，乳脂肪含量在10－55％之間。這個乳酪塔，可以使用低脂的乳酪來做，味道一樣好。 ＊ 玉米澱粉，英文Corn Starch，或稱粟粉，玉米製成的澱粉。 ＊ 食譜中的檸檬皮屑，是乳酪塔的靈魂。千萬不可省略。
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![[乳酪餡]取一個大碗，用一根叉子：陸續將乳酪， 糖粉，蛋黃，新鮮檸檬皮屑，玉米澱粉，香草精，融化的奶油，用叉子仔細攪拌均勻。（必要時，用橡皮刮刀將碗邊的食材刮下，以均勻混合。）](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F444835%2Fef0e7ebb0bed9fb0.jpg&width=800)
![[乳酪餡]乳酪分多次加上糖粉。](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F444829%2Fddc159c1f9d9d37d.jpg&width=800)
小撇步
＊ 檸檬皮屑，請不要削到皮層內白色的部份。否則會帶苦味。
＊ 請一定要用糖粉製作。糖粉融化快，奶酪的滋味更綿密。
＊ 乳酪塔，在烘焙結束後，留在密閉烤箱中10分鐘，可以防止奶酪受溫差影響而塌陷。
＊ 這個乳酪塔，沒有任何麩質蛋白，也適合麥麩過敏體質的人。奧地利寶盒 部落格
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Chi Pei Chang
