法式櫻桃塔
在比利時、法國當地,以水果作的烤水果塔非常受歡迎哦!櫻桃塔就是我老公的最愛,現在介紹給大家!
櫻桃本身具有甜度,在加入一點糖後,中和了原本的酸度,煮過後再冰過,口感像是果醬,但卻沒有果醬般甜!
而使用酥皮塔皮,口感非常酥、奶香味很重!櫻桃餡給了塔皮一點汁液,反而讓塔皮有點甜甜的,非常好吃呢!
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食材
A. 塔皮
1
麵粉
162g
冰無鹽奶油
110g
細砂糖
1/2 tbsp
冷水
2 tbsp
鹽巴
一小撮
B. 櫻桃內餡
1
新鮮櫻桃
225g
冷水
95ml
細砂糖
50g
玉米粉
1 tbsp
C. 蛋黃液: 蛋黃
1顆
-
10c. 組合: 烤箱預熱185度C,將塔皮從冰箱拿出,並稍微回溫放軟。
小撇步
1. 冰奶油切丁、櫻桃洗乾淨,切半去籽。
2. 這次塔皮製作非常的成功呢,我非常開心! 烤出來完全沒有回縮歐! 大家若是按照我的方式去做塔皮,應該是沒有回縮的問題哦!
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