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醬爆回鍋肉

醬爆回鍋肉
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食材

調味醬汁
爆香料
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步驟

  • 食材前置:
1、五花肉:切0.2-0.3 cm厚
2、五香豆乾:斜切0.8cm寬
3、糯米椒:斜切0.2-0.3 cm厚,長2-3 cm
4、辣椒:斜切0.3 cm厚,長2-3 cm
5、蔥:斜切蔥白2-3 cm,蔥綠3-4 cm
6、蒜頭:切末
7、黑豆豉:切碎

    食材前置: 1、五花肉:切0.2-0.3 cm厚 2、五香豆乾:斜切0.8cm寬 3、糯米椒:斜切0.2-0.3 cm厚,長2-3 cm 4、辣椒:斜切0.3 cm厚,長2-3 cm 5、:斜切白2-3 cm,綠3-4 cm 6、頭:切末 7、黑豆豉:切碎

  • 鍋子燒熱,加3T沙拉油,下豆乾炒出豆香後,將豆乾撈起

    鍋子燒熱,加3T沙拉油,下豆乾炒出豆香後,將豆乾撈起

  • 加入五花肉,煸香後瀝油,放入爆香料小火炒,加甜麵醬、豆瓣醬,翻炒出醬香,看到鍋邊有ㄍ一ㄢㄍ一ㄢ的感覺

    加入五花肉,煸香後瀝油,放入爆香料小火炒,加甜麵醬、豆瓣醬,翻炒出醬香,看到鍋邊有ㄍ一ㄢㄍ一ㄢ的感覺

  • 加入米酒1T,下糯米椒、蔥、豆乾,太乾就再加1T的水,開大火,加入調味醬汁邊下邊快炒6秒起鍋

    加入米酒1T,下糯米椒、、豆乾,太乾就再加1T的水,開大火,加入調味醬汁邊下邊快炒6秒起鍋

小撇步

1、最後大火快炒時要快,注意別把糯米椒炒爛

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