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conlysister
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花藝月餅

花藝月餅

描述

中秋將至...做了款花藝月餅..

3 說讚

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

蕃薯黃

步驟

  • 先將粉頖過篩..再將液體同糖煮滾...即時撞入粉內攪拌成粉團...將粉團分開數粒..放入蒸籠上..(蒸籠放上蒸籠布..再四周洒上白砂糖..)..水滾蒸十分鐘..

    先將粉頖過篩..再將液體同糖煮滾...即時撞入粉內攪拌成粉團...將粉團分開數粒..放入蒸籠上..(蒸籠放上蒸籠布..再四周洒上白砂糖..)..水滾蒸十分鐘..

  • 蒸熟後...帶上隔熱手套...搓成粉團..放涼..放入食物袋備用..

  • 黃心蕃薯..去皮切薄片..大火蒸十分鐘..取出...用隔篩壓蓉.. 將蕃薯蓉..油..同糖..用中細火炒勻...再加入麥牙糖...炒至不黏手... 放涼後..再分成六粒...每粒 8 g..

  • 現成低糖紅豆餡..分成每粒 22 g .. 紅豆餡開一小洞..放入蕃薯球封口..再搓圓備用..

  • 將冰皮分成六粒..每粒 20 g..
冰皮壓平..放入紅豆球封口搓圓..
月餅模沾少許片栗粉..放入冰皮..壓出月餅形狀...放回雪櫃備用..

    將冰皮分成六粒..每粒 20 g.. 冰皮壓平..放入紅豆球封口搓圓.. 月餅模沾少許片栗粉..放入冰皮..壓出月餅形狀...放回雪櫃備用..

  • 餘下冰皮..可加入不同天然色粉..搓成粉團..再按入模具內...
再放入冰格雪硬...(雪硬後..方便取出)..

    餘下冰皮..可加入不同天然色粉..搓成粉團..再按入模具內... 再放入冰格雪硬...(雪硬後..方便取出)..

  • 花式冰皮雪硬彼後..取出脫模...
取出冰皮月餅...用食用水..掃走多餘手粉...

    花式冰皮雪硬彼後..取出脫模... 取出冰皮月餅...用食用水..掃走多餘手粉...

  • 再隨意放上花葉..

    再隨意放上花葉..

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conlysister 15 食譜 22 粉絲

一個為藝術而偽術嘅人...偽術煮意...

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