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灶頭鑊尾
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自製香辣玉筍(純素)

自製香辣玉筍(純素)

描述

這款醬筍你們一定要試試!! 醬香濃郁、酸甜爽口,嫩滑的筍片略帶酸辣口感,冰涼玉筍配上一碗熱粥更是一絕!!

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食材

步驟

  • 竹筍去殼剖半,並把【白粉】挖掉,清洗乾淨

    竹筍去殼剖半,並把【白粉】挖掉,清洗乾淨

  • 加清水沒過竹筍,電鍋外鍋1~2杯水煮熟

    加清水沒過竹筍,電鍋外鍋1~2杯水煮熟

  • 竹筍投涼,切成薄片

    竹筍投涼,切成薄片

  • 調入醬油、香油、辣油、味醂、白醋、鹽、糖、味精

    調入醬油、香油、辣油、味醂、白醋、鹽、糖、味精

  • 澈底攪拌均勻

    澈底攪拌均勻

  • 裝瓶冷藏數小時即可開吃,隔夜更入味

    裝瓶冷藏數小時即可開吃,隔夜更入味

小撇步

1.生竹筍含有【氰酸】,因此食用前必須澈底煮熟,避免中毒。
2.綠竹筍要挑選矮胖、彎彎的,而且最好沒有【出青】,也就是綠色尖端。
3.竹筍的【白粉】很苦,一定要挖乾淨。
4.麻竹筍經長時間燉煮後,苦味會消失,口感也更軟嫩。

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灶頭鑊尾 2,027 食譜 5,155 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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