乾炒花雕麻油雞 / 家常菜
描述
很熱的秋天還是照節氣開始麻油料理暖胃暖身，用花雕酒替代米酒做乾炒麻油雞，酒香韻味很棒鹹香下飯好吃。
時間
20
分鐘
食材
步驟
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●台灣國產的土雞腿肉切大塊，每塊洗過確認沒有血水。
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●老薑洗淨切薄片較好煸，蒜瓣洗過拍碎剝膜。 ●九層塔剪掉老梗留葉跟細支，洗淨瀝乾。 ●米血糕拆封後沖洗過再切喜歡的大小塊，瀝乾。 ●辣椒洗淨剪2-3片斜片當盤飾用可省略。
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●雞腿要好吃，雞腿肉先煸金黃，鍋加1小匙(酪梨油)潤鍋，小火把(雞腿塊)皮面朝鍋底，蓋鍋煎7分鐘。
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●再把(米血糕塊)加進來用黑麻油煎香，蓋鍋煎3分鐘。
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●米血糕煎過更Q，3分鐘到再把(花雕酒/醬油/白胡椒粉)加進來翻拌，讓米血糕均勻沾滿醬汁。
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●把煎香的雞腿倒回鍋中翻拌，讓雞腿也均勻沾滿醬汁。
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●最後階段可不蓋鍋蓋燒煮會較好收汁，醬汁包覆在食材上，把(九層塔)加進來翻拌一下，熄火，完成。
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有花雕酒香氣還有麻油跟九層塔香，很讚，可以試試。
