免炸鳳梨蝦球🍍🦐
描述
在日本好想唸台灣熱炒店啊😭
第一次做鳳梨蝦球
其實蠻簡單的😉
也是我第一次自己幫蝦子開背、去腸泥
話說日本的蝦都是印度來的...有點困擾
因為之前看過很多報導指出那裡的養殖環境有點糟糕😅
份量
3
人份
步驟
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處理好蝦子，加入醃料浸泡約10分鐘。 可參考➡️https://blog.icook.tw/posts/99946 這次買的是印尼的無頭蝦，不買蝦仁因為 不確定是被怎麼處理的...日本國產蝦非常稀少，一般超市沒有賣，外面餐廳炸蝦什麼的應該也是進口的(印度、印尼）因為便宜。
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罐頭鳳梨切塊備用
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日本地瓜粉不好買，我改用片粟粉+細目麵包粉代替。蝦子均勻裹粉。
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熱油鍋（油大致鋪滿鍋子即可），放入蝦子，讓兩面都煎的金黃。過程中可以再補一次油，讓它更酥脆。煎好後先夾起來放一旁。
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加入鳳梨跟蝦子一起大火炒，並加入塔塔醬。 （我買不到台式美乃滋...改用塔塔醬代替）
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灑上一些黑胡椒起鍋！
小撇步
在家炸東西不是很環保，因為會剩下很多油！有些人會留著炒菜，但這不是很健康，因為高溫加熱過的油會酸敗，再重複使用不太好，所以改用多一點油煎就好！
對台灣鳳梨蝦球有興趣的，可以讀一讀這篇文章，很有趣！⬇️
https://taiwanbar.cc/taiwan-bar/pineapple_shrimp_balls/
