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灶頭鑊尾
2,023 食譜 5,151 粉絲

乾鍋花雕雞

乾鍋花雕雞

描述

就這鍋砂鍋花雕雞煲,雞肉嫩滑、鮮香入味,你能炫幾碗米飯?

🐔相關食譜:「麻香花雕雞」、「桂花雞」、「簡易蔥燒雞」、「三杯雞翅」、「三杯辣炒雞」、「家常紅燒雞翅」、「麻辣滷雞翅(家常版)」、「可樂滷雞腿」

21 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

料頭
料汁
醃料
看全部食材 

步驟

  • A.雞腿肉切塊

    A.雞腿肉切塊

  • 加料酒、生抽、胡椒粉醃漬

    加料酒、生抽、胡椒粉醃漬

  • 準備薑片、蔥段、青紅辣椒片、蒜碎等料頭

    準備片、段、青紅辣椒片、碎等料頭

  • 再準備青椒塊、洋蔥絲、香菇絲

    再準備青椒塊、洋蔥絲、香菇

  • 碗中加入花雕酒、花椒粒、生抽、老抽、蠔油、砂糖、雞粉、胡椒粉、冷水調勻

    碗中加入花雕酒、花椒粒、生抽、老抽、蠔油、砂糖、雞粉、胡椒粉、冷水調勻

  • B.冷鍋冷油下薑片、麻油

    B.冷鍋冷油下片、麻油

  • 小火煸炒5分鐘

    小火煸炒5分鐘

  • 雞腿肉下鍋,炒至變色

    雞腿肉下鍋,炒至變色

  • 蒜末、蔥白下鍋爆香

    末、白下鍋爆香

  • 再加入洋蔥絲、香菇絲、青椒絲

    再加入洋蔥絲、香菇絲、青椒

  • C.大火翻炒食材,移入砂鍋中

    C.大火翻炒食材,移入砂鍋中

  • 砂鍋裏加入料汁,小火燜煮10分鐘

    砂鍋裏加入料汁,小火燜煮10分鐘

  • 撒上蔥綠、青紅辣椒,略煮片刻即可上桌

    撒上綠、青紅辣椒,略煮片刻即可上桌

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灶頭鑊尾 2,023 食譜 5,151 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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