干鍋土豆(馬鈴薯)片

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描述

【干鍋土豆片】失敗率極低的下酒菜&便當菜&家常菜,新手也可嚐試看看
完整版:https://hm70322.pixnet.net/blog/post/354045403

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料
配料

步驟

  • 1.紅黃椒去蒂頭去籽切塊備用,洋蔥切絲舖在小砂鍋中
2.青蔥切段,五花肉片切成指節寬度,蒜頭去皮切碎備用

    1.紅黃椒去蒂頭去籽切塊備用,洋蔥切絲舖在小砂鍋中 2.青蔥切段,五花肉片切成指節寬度,蒜頭去皮切碎備用

  • 馬鈴薯去皮切成0.5cm的薯片,兩面均勻沾上玉米粉

    馬鈴薯去皮切成0.5cm的薯片,兩面均勻沾上玉米粉

  • 馬鈴薯片煎至兩面黃金,煎完的油倒進砂鍋洋蔥裡,少油版:馬鈴薯抹油用氣炸鍋或烤箱(180度15~20分鐘),此版本可省略沾玉米粉步驟

    馬鈴薯片煎至兩面黃金,煎完的油倒進砂鍋洋蔥裡,少油版:馬鈴薯抹油用氣炸鍋或烤箱(180度15~20分鐘),此版本可省略沾玉米粉步驟

  • 五花肉下鍋煎,因五花肉油脂豐富不須另外加油,中小火即可,當豬油被逼出時放入蒜碎一起拌炒,再下乾辣椒&辣豆瓣醬

    五花肉下鍋煎,因五花肉油脂豐富不須另外加油,中小火即可,當豬油被逼出時放入蒜碎一起拌炒,再下乾辣椒&辣豆瓣醬

  • 辣豆瓣炒散倒入紅、黃椒轉大火翻炒,再放入煎好的馬鈴薯片重覆翻炒,轉小火調味,加入一匙醬油&蠔油,撒入蔥段,再轉大火翻炒20秒關火準備起鍋

    辣豆瓣炒散倒入紅、黃椒轉大火翻炒,再放入煎好的馬鈴薯片重覆翻炒,轉小火調味,加入一匙醬油&蠔油,撒入蔥段,再轉大火翻炒20秒關火準備起鍋

  • 裝盤前先開中小火讓砂鍋加熱,並把洋蔥稍微炒一下,把料理好的馬鈴薯倒入砂鍋就完成

    裝盤前先開中小火讓砂鍋加熱,並把洋蔥稍微炒一下,把料理好的馬鈴薯倒入砂鍋就完成

小撇步

1.洋蔥的切記保持脆度,太軟跟土豆片搭起來口感非常怪…
2.五花肉油脂豐富不須另外加油

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