干鍋土豆(馬鈴薯)片
描述
【干鍋土豆片】失敗率極低的下酒菜&便當菜&家常菜，新手也可嚐試看看
完整版：https://wreadit.com/@hm70322pixnetnetblog/post/319957
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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1.紅黃椒去蒂頭去籽切塊備用，洋蔥切絲舖在小砂鍋中 2.青蔥切段，五花肉片切成指節寬度，蒜頭去皮切碎備用
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馬鈴薯去皮切成0.5cm的薯片，兩面均勻沾上玉米粉
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馬鈴薯片煎至兩面黃金，煎完的油倒進砂鍋洋蔥裡，少油版：馬鈴薯抹油用氣炸鍋或烤箱(180度15~20分鐘)，此版本可省略沾玉米粉步驟
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五花肉下鍋煎，因五花肉油脂豐富不須另外加油，中小火即可，當豬油被逼出時放入蒜碎一起拌炒，再下乾辣椒&辣豆瓣醬
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辣豆瓣炒散倒入紅、黃椒轉大火翻炒，再放入煎好的馬鈴薯片重覆翻炒，轉小火調味，加入一匙醬油&蠔油，撒入蔥段，再轉大火翻炒20秒關火準備起鍋
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裝盤前先開中小火讓砂鍋加熱，並把洋蔥稍微炒一下，把料理好的馬鈴薯倒入砂鍋就完成
小撇步
1.洋蔥的切記保持脆度，太軟跟土豆片搭起來口感非常怪…
2.五花肉油脂豐富不須另外加油
