黃金饅頭

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看到蒸出來的饅頭顏色真的令人感到興奮,發亮的金黃色,令人有喜悅的心情,難怪家人說這種南瓜一斤比其他貴上10元,口感跟香味確實尤其是顏色都出奇的好,我沒有放水跟糖喔,真的很好吃。

食材

中筋麵粉 600g
南瓜 400g
酵母 6g
15g
奶粉 30g
  • 1 南瓜要蒸好後去皮,水份要瀝乾,全部放入盆中,攪拌均勻。
  • 2 放至桌上搓揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。(每種南瓜的含水量不一樣,如果麵糰太濕要加粉,太乾要加水,搓揉至不黏手,不沾桌面為止)
  • 3 將麵糰擀成長方形。
  • 4 往內摺三摺,再轉九十度。
  • 5 再擀成長方形。
  • 6 抹上少許的水,再捲成圓柱體。
  • 7 切成小劑子,擺入蒸籠做第二次發酵。(現在溫度較高,大約20分鐘就可以蒸了,所以不要放太久了,會發酵過度)。
  • 8 水滾後,再放入蒸籠,中大蒸15分鐘即可‧
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2013/05/18 發表 3.1 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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你好~我想請教一下饅頭怎麼判斷發酵好了沒?!
是發酵到原本麵團的一倍大嗎?!

3 年前
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當然可以,加奶粉只是增加奶香而己。

3 年前
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請問不放奶粉可以嗎?

3 年前