黃金饅頭
看到蒸出來的饅頭顏色真的令人感到興奮,發亮的金黃色,令人有喜悅的心情,難怪家人說這種南瓜一斤比其他貴上10元,口感跟香味確實尤其是顏色都出奇的好,我沒有放水跟糖喔,真的很好吃。
食材
中筋麵粉
600g
南瓜
400g
酵母
6g
油
15g
奶粉
30g
-
1南瓜要蒸好後去皮,水份要瀝乾,全部放入盆中,攪拌均勻。 -
2放至桌上搓揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。(每種南瓜的含水量不一樣,如果麵糰太濕要加粉,太乾要加水,搓揉至不黏手,不沾桌面為止)
-
3將麵糰擀成長方形。
-
4往內摺三摺,再轉九十度。
-
5再擀成長方形。
-
6抹上少許的水,再捲成圓柱體。
-
7切成小劑子,擺入蒸籠做第二次發酵。(現在溫度較高,大約20分鐘就可以蒸了,所以不要放太久了,會發酵過度)。
-
8水滾後,再放入蒸籠,中大蒸15分鐘即可‧
討論共 3 則