黃金饅頭

Hank Chung
413 食譜 1.8 萬 粉絲

描述

看到蒸出來的饅頭顏色真的令人感到興奮,發亮的金黃色,令人有喜悅的心情,難怪家人說這種南瓜一斤比其他貴上10元,口感跟香味確實尤其是顏色都出奇的好,我沒有放水跟糖喔,真的很好吃。

食材

400g
6g
15g
30g

步驟

  • 南瓜要蒸好後去皮,水份要瀝乾,全部放入盆中,攪拌均勻。

    南瓜要蒸好後去皮,水份要瀝乾,全部放入盆中,攪拌均勻。

  • 放至桌上搓揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。(每種南瓜的含水量不一樣,如果麵糰太濕要加粉,太乾要加水,搓揉至不黏手,不沾桌面為止)

    放至桌上搓揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。(每種南瓜的含水量不一樣,如果麵糰太濕要加粉,太乾要加水,搓揉至不黏手,不沾桌面為止)

  • 將麵糰擀成長方形。

    將麵糰擀成長方形。

  • 往內摺三摺,再轉九十度。

    往內摺三摺,再轉九十度。

  • 再擀成長方形。

    再擀成長方形。

  • 抹上少許的水,再捲成圓柱體。

    抹上少許的水,再捲成圓柱體。

  • 切成小劑子,擺入蒸籠做第二次發酵。(現在溫度較高,大約20分鐘就可以蒸了,所以不要放太久了,會發酵過度)。

    切成小劑子,擺入蒸籠做第二次發酵。(現在溫度較高,大約20分鐘就可以蒸了,所以不要放太久了,會發酵過度)。

  • 水滾後,再放入蒸籠,中大蒸15分鐘即可‧

    水滾後,再放入蒸籠,中大蒸15分鐘即可‧

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Hank Chung 413 食譜 1.8 萬 粉絲

很多人都認為做麵食很不容易,我一路走來也遇到很多的挫折與失敗,但是我很堅信一個信念,成功從失敗開始,多一次的失敗就離成功愈近。 我在Facebook開了漢克的料理&烘焙社團,歡迎大家的加入,順便認識很多喜歡烹飪的好朋友喔。

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留言

共 3 則
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  • 想不到
    想不到

    你好~我想請教一下饅頭怎麼判斷發酵好了沒?! 是發酵到原本麵團的一倍大嗎?!

  • 當然可以,加奶粉只是增加奶香而己。

  • 劉芮妡
    劉芮妡

    請問不放奶粉可以嗎?

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