黃金饅頭
描述
看到蒸出來的饅頭顏色真的令人感到興奮,發亮的金黃色,令人有喜悅的心情,難怪家人說這種南瓜一斤比其他貴上10元,口感跟香味確實尤其是顏色都出奇的好,我沒有放水跟糖喔,真的很好吃。
步驟
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南瓜要蒸好後去皮,水份要瀝乾,全部放入盆中,攪拌均勻。
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放至桌上搓揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。(每種南瓜的含水量不一樣,如果麵糰太濕要加粉,太乾要加水,搓揉至不黏手,不沾桌面為止)
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將麵糰擀成長方形。
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往內摺三摺,再轉九十度。
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再擀成長方形。
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抹上少許的水,再捲成圓柱體。
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切成小劑子,擺入蒸籠做第二次發酵。(現在溫度較高,大約20分鐘就可以蒸了,所以不要放太久了,會發酵過度)。
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水滾後,再放入蒸籠,中大蒸15分鐘即可‧
小小溫
賴淑芬
xiao
余惠美
