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阿哞廚房
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羅宋麵包

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食材

步驟

  • 所有麵團材料放入盆中,手揉約3分鐘。

    所有麵團材料放入盆中,手揉約3分鐘。

  • 加入無鹽奶油,繼續柔約10分鐘。

    加入無鹽奶油,繼續柔約10分鐘。

  • 製麵糰表面光滑不黏盆。
麵團收圓休息5分鐘。

    製麵糰表面光滑不黏盆。 麵團收圓休息5分鐘。

  • 分割成8等份(1份約63克),滾圓休息10分鐘。

    分割成8等份(1份約63克),滾圓休息10分鐘。

  • 搓成水滴狀,8個都完成之後,取第一個稍微搓長一點

    搓成水滴狀,8個都完成之後,取第一個稍微搓長一點

  • 桿成水滴狀。

    桿成水滴狀。

  • 捲起來。

    捲起來。

  • 於溫度35-40度左右室溫,發酵40分鐘。

    於溫度35-40度左右室溫,發酵40分鐘。

  • 烤箱預熱
200度 10分鐘

    烤箱預熱 200度 10分鐘

  • 用刀子將麵團捲割線(要割深一點)

    用刀子將麵團捲割線(要割深一點)

  • 塗上蛋液,麵團上方放上5g的無鹽奶油。

烤箱設定
200度 22分鐘

    塗上蛋液,麵團上方放上5g的無鹽奶油。 烤箱設定 200度 22分鐘

  • 前後對調
200度 10分鐘

    前後對調 200度 10分鐘

小撇步

烤盤前後對調時可將烤盤上的奶油再塗抹至麵包上。

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