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香煎鱸魚排

香煎鱸魚排

描述

鱸魚排通常已經除去魚刺，是懶人的福音之一。
料理過程，使用煎煮的方式，運用少許鹽調味，保留了魚肉的鮮甜可口。

26 說讚

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 鱸魚排兩面擦乾水分，抹上一點鹽和米酒，靜置10分鐘。 辣椒斜切；蒜頭切片；青蔥切蔥花。

    鱸魚排兩面擦乾水分，抹上一點鹽和米酒，靜置10分鐘。 辣椒斜切；蒜頭切片；青蔥切蔥花。

  • 擦乾的水份。 鍋中倒入少量油，魚皮朝下放入鍋中，小火上蓋計時8分鐘。 8分鐘到，轉大火計時1分鐘，使魚皮面上色。

    擦乾的水份。 鍋中倒入少量油，魚皮朝下放入鍋中，小火上蓋計時8分鐘。 8分鐘到，轉大火計時1分鐘，使魚皮面上色。

  • 轉小火，翻面，計時3分鐘。確認魚肉熟，取出。

    轉小火，翻面，計時3分鐘。確認魚肉熟，取出。

  • 利用鍋中餘油，將蒜末煸至金黃色，放入辣椒與蔥花拌炒，再加入少許鹽和白胡椒，鍋邊嗆入1大匙米酒，快速拌炒，即可盛出，放在魚排上方。

    利用鍋中餘油，將蒜末煸至金黃色，放入辣椒與蔥花拌炒，再加入少許鹽和白胡椒，鍋邊嗆入1大匙米酒，快速拌炒，即可盛出，放在魚排上方。

  • 完成。

    完成。

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嘗試沒做過的料理並記錄下來，除了做菜以外也慢慢練習擺盤，在料理的過程中找尋樂趣。

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