塔香三杯豆腐
板豆腐耐煎又富含豆香，三杯料理是去熱炒店必點菜色，自己在家也能做~
三杯料理使用了麻油米酒及醬油，我把醬油改成金蘭醬油膏，不甜不死鹹很適合當佐料，愛吃九層塔的人記得多放點囉！😊
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先將板豆腐切塊，起油鍋用小火慢煎，切薄一點比較好入味。
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小火煎至兩面呈金黃色，起鍋倒出備用。
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另起油鍋以小火爆香蒜末，蔥段及薑絲，準備做三杯醬汁。
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下同比例的(米酒:醬油膏:麻油)並加點水，我不吃鹹故用醬油膏代替醬油，若有偏好某一味可自行調整多寡。
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倒入煎好的豆腐，下鍋煮至稍微收汁，我大約是煮5~8分鐘。 ➡️注意豆腐若切太厚就很難入味囉！
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煮至稍微收汁，下辣椒片及九層塔跟一點糖，並淋點米酒即完成。試味道如愛吃鹹一點可再補鹽。
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先煎過再來煮，吃起來豆腐味道更香，比起三杯雞更是清爽多了哦！❤️
小撇步
1. 板豆腐也有人用嫩豆腐來做，但我個人比較喜歡板豆腐的豆香。
2.個人不是很愛麻油，所以麻油比例稍微少了一點，三杯的份量可依個人喜好去調整。
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作者咪樂媽の小廚記
黑拉琪
作者咪樂媽の小廚記