塔香三杯豆腐


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限12字

板豆腐耐煎又富含豆香,三杯料理是去熱炒店必點菜色,自己在家也能做~

三杯料理使用了麻油米酒及醬油,我把醬油改成金蘭醬油膏,不甜不死鹹很適合當佐料,愛吃九層塔的人記得多放點囉!😊

歡迎點閱其他食譜 : https://icook.tw/users/158e41d45655d882

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
一盒
酌量
酌量
酌量
少許
酌量
三杯醬汁
一大匙
一大匙
一大匙
  • 先將板豆腐切塊,起油鍋用小火慢煎,切薄一點比較好入味。

    先將板豆腐切塊,起油鍋用小火慢煎,切薄一點比較好入味。

  • 小火煎至兩面呈金黃色,起鍋倒出備用。

    小火煎至兩面呈金黃色,起鍋倒出備用。

  • 另起油鍋以小火爆香蒜末,蔥段及薑絲,準備做三杯醬汁。

    另起油鍋以小火爆香蒜末,蔥段及薑絲,準備做三杯醬汁。

  • 下同比例的(米酒:醬油膏:麻油)並加點水,我不吃鹹故用醬油膏代替醬油,若有偏好某一味可自行調整多寡。

    下同比例的(米酒:醬油膏:麻油)並加點水,我不吃鹹故用醬油膏代替醬油,若有偏好某一味可自行調整多寡。

  • 倒入煎好的豆腐,下鍋煮至稍微收汁,我大約是煮5~8分鐘。
➡️注意豆腐若切太厚就很難入味囉!

    倒入煎好的豆腐,下鍋煮至稍微收汁,我大約是煮5~8分鐘。 ➡️注意豆腐若切太厚就很難入味囉!

  • 煮至稍微收汁,下辣椒片及九層塔跟一點糖,並淋點米酒即完成。試味道如愛吃鹹一點可再補鹽。

    煮至稍微收汁,下辣椒片及九層塔跟一點糖,並淋點米酒即完成。試味道如愛吃鹹一點可再補鹽。

  • 先煎過再來煮,吃起來豆腐味道更香,比起三杯雞更是清爽多了哦!❤️

    先煎過再來煮,吃起來豆腐味道更香,比起三杯雞更是清爽多了哦!❤️

小撇步

1. 板豆腐也有人用嫩豆腐來做,但我個人比較喜歡板豆腐的豆香。
2.個人不是很愛麻油,所以麻油比例稍微少了一點,三杯的份量可依個人喜好去調整。

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