蕃茄燉牛肋
描述
牛肋條加蕃茄罐頭一起燉，沒有複雜的調味，只靠燉煮讓蕃茄和牛肉的鮮甜融合在一起，蕃茄的微酸中和牛肋條的油脂，搭配鬆軟馬鈴薯增加飽足感，牛肋也燉得軟嫩～一口吃下好滿足！
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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鍋熱之後放入牛肉，盡量貼鍋面不要重疊，讓高溫煎牛肉增加香味。兩面都有焦黃色後就可以夾出來備用。
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番茄罐頭放入接觸牛肉的油脂，今天選的是整顆蕃茄的罐頭，邊拌炒邊將蕃茄壓切成小塊。
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蕃茄炒到這樣的程度，加入糖、醬油及義大利香料拌勻。
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將牛肉連同盤中牛肉的肉汁一起到進去鍋子，馬鈴薯也放進去。
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加入水、月桂葉、鹽巴、黑胡椒粉蓋鍋蓋開始燉煮。一開始火可以稍大一點，煮滾後轉小火續燉一個半小時。 途中都可以打開鍋蓋看一下馬鈴薯和牛肉軟了沒，因為每個人切的大小不一，鍋具也不同，熟成的速度也會有差異。如果水量有變少約一半到三分之一，馬鈴薯和牛肉可以用木塊輕易插穿，那就是差不多了。
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起鍋前嚐嚐味道，隨時調整味道。味道可以的話就起鍋囉～搭配白飯、歐式麵包、義大利麵、印度囊餅，都很好吃喔！
小撇步
1、有小朋友一起吃這次就沒有加紅酒，調味也沒有太重。也可以加點紅酒讓味道更濃郁，可以在炒蕃茄的步驟加入300毫升，水量就可以稍微少一點。
2、我喜歡湯汁收比較乾濃濃的感覺，所以有加麵粉和馬鈴薯，不加也可以。
