《無水料理》蕃茄燉牛肋

炒酒蛋奶奶
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不加一滴水和任何醬料。完全以大量蔬菜和香料,燉出一鍋鮮甜健康的蕃茄牛肋~

份量
4 人份
時間
90 分鐘

食材

3條
3顆
1條
3條
2顆
香料
3-5片
適量
少許
調味料
少許
1t
  • 牛肋切塊。
蕃茄、胡蘿蔔切塊。
洋蔥、西洋芹切丁。

    牛肋切塊。 蕃茄、胡蘿蔔切塊。 洋蔥、西洋芹切丁。

  • 冷鍋冷油(少許即可),放入牛肋。

    冷鍋冷油(少許即可),放入牛肋。

  • 中小火煎炒至變色。

    中小火煎炒至變色。

  • 用煎炒逼出的牛油炒香洋蔥。(牛肋耐煎耐燉,控制好火侯,不須將牛肋先取出)

    用煎炒逼出的牛油炒香洋蔥。(牛肋耐煎耐燉,控制好火侯,不須將牛肋先取出)

  • 依序加入蕃茄、西洋芹和胡蘿蔔翻炒。

    依序加入蕃茄、西洋芹和胡蘿蔔翻炒。

  • 洋蔥、蕃茄、西洋芹極易出水,不須再加入多餘的水喔!

    洋蔥、蕃茄、西洋芹極易出水,不須再加入多餘的水喔!

  • 放入月桂葉和大方撒上綜合香料後翻炒。

    放入月桂葉和大方撒上綜合香料後翻炒。

  • 轉小火,蓋上鍋蓋,悶煮至少1小時。

    轉小火,蓋上鍋蓋,悶煮至少1小時。

  • 中途開蓋翻炒
酌加少許鹽巴和糖調味。

    中途開蓋翻炒 酌加少許鹽巴和糖調味。

  • 開蓋,轉中火略收乾,最後撒上黑胡椒。
上桌。

    開蓋,轉中火略收乾,最後撒上黑胡椒。 上桌。

小撇步

1. 不使用番茄醬可充分嚐到食材的美味鮮甜和減少攝取添加物。但若想要味道更加濃郁,可酌加1-2T。
2. 放隔夜味道更讚。
3. 法式長棍沾湯汁比配白飯吃更佳

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