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灶頭鑊尾
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奶湯麻辣燙

奶湯麻辣燙

描述

這鍋麻辣燙串串真的香迷糊了,大老遠都能聞見濃濃椒麻香,連隔壁小孩都給饞哭了🥹 偶爾也該放縱一下,趕緊給家人安排起來唄!!

🌶️相關食譜:「十三香油潑辣子」、「十三香油潑辣子(香辣版)」、「油潑辣子(簡易版)」、「四川麻辣紅油(純素)」、「麻辣鍋底醬(五辛素)」、「麻辣鍋底醬(減辣版)」、「川味麻辣火鍋」、「麻辣火鍋湯底②」

15 說讚 2 留言

時間

60 分鐘

食材

奶湯
底湯

步驟

  • 常見串串食材:
•方便麵、土豆粉
•土豆、蓮菜、萵筍
•豆干、海帶、西蘭花
•香菇、木耳、杏鮑菇
•牛肚、魔芋、火腿腸
•金針菇肉卷
•香菜肉卷
•腐皮芹菜卷
•火鍋丸子

    常見串串食材: •方便麵、土豆粉 •土豆、蓮菜、萵筍 •豆干、海帶、西蘭花 •香菇木耳杏鮑菇 •牛肚、魔芋、火腿腸 •金針菇肉卷 •香菜肉卷 •腐皮芹菜卷 •火鍋丸子

  • 奶粉加入溫水,攪至均勻無疙瘩

    奶粉加入溫水,攪至均勻無疙瘩

  • 蔥、薑、蒜、辣下鍋爆香

    、辣下鍋爆香

  • 加入豆瓣醬,炒出紅油

    加入豆瓣醬,炒出紅油

  • 加入麻辣醬,繼續翻炒

    加入麻辣醬,繼續翻炒

  • 沖入高湯

    沖入高湯

  • 調入醬油、砂糖、雞粉,小火燉煮10分鐘

    調入醬油、砂糖、雞粉,小火燉煮10分鐘

  • 撈除料渣

    撈除料渣

  • 撒入八角、香葉、辣椒、花椒,並調入奶湯

    撒入八角、香葉、辣椒花椒,並調入奶湯

  • 放入串串,煮熟即可享用

    放入串串,煮熟即可享用

小撇步

1.土豆、蓮菜去皮後擦成薄片,抓洗乾淨,下鍋焯水30秒,過涼後用竹籤串起
2.香菜洗淨,用牛五花或豬五花捲緊實,再用竹籤串起即可

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灶頭鑊尾 1,993 食譜 5,040 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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留言

共 2 則
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  • 請問沒有高湯可以用水就好嗎?大概加入多少?謝謝

    您好,建議您煮火鍋之前先把竹籤跟鍋子對比一下,然後水量能沒過食材就行。 建議您購買罐裝高湯,然後再多摻點水,這樣味道更好噢🩷

  • 可以請問是哪一家的麻辣醬嗎?謝謝。

    您好,我使用的是自製麻辣醬,可以點我的頭像搜尋食譜。 市售海底撈火鍋底料、金蘭麻辣鍋底醬也是很不錯的🩷

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