胡麻醬蕎麥冷麵 (配溫泉蛋＆嫩涮豬肉片)
描述
日本三大麵食之一的「蕎麥麵」雖然沒有「拉麵」或「烏龍麵」這麼有名，但其實蕎麥麵的升糖指數低，膳食纖維豐富，是減肥人士的好朋友。冷吃的蕎麥麵很適合夏天，配上涮豬肉片、溫泉蛋跟秋葵，淋點胡麻醬，有飽足感之餘，營養也十分均衡。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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首先製作溫泉蛋。從冰箱拿出雞蛋2顆，放在室溫15-20分鐘回溫。
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小鍋子裡放入750毫升的水，煮滾，將鍋子移離瓦斯爐。加入250毫升的冷開水。用湯勺小心地將雞蛋放入鍋中，避免碰撞鍋子內壁或底部，否則雞蛋會有裂痕。蓋上蓋子燜15分鐘後，將雞蛋撈出，放在室溫備用。
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梅花肉片放入大碗中，加兩大匙的低筋麵粉，抓勻。
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接著涮豬肉片。 1000毫升的水煮滾，熄火，加200毫升的冷開水。 加入豬肉片，用筷子將豬肉片在水中展開。 再次開火，中火煮2~3分鐘至豬肉片變色。 (註) 將豬肉片放入煮滾的水中，蛋白質會快速凝固，肉質會變硬，所以水煮滾後加少許冷水降溫後，才放入豬肉片。
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燙熟的豬肉片夾起瀝乾水分備用。
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換一鍋新的水，水滾加入秋葵2條，燙1分鐘，夾起瀝乾備用。
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根據包裝所指示的時間煮蕎麥麵。 煮熟後夾起泡冰水。
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步驟(6)的秋葵切星星狀。
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步驟(7)的蕎麥麵瀝乾水分，放入盤中。放上步驟(5)的豬肉片跟步驟(8)的秋葵，最後將準備好的溫泉蛋打在麵上。吃的時候淋上芝麻醬。依照個人喜好，也可以配和風芥末醬或淋點辣油吃。
