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灶頭鑊尾
2,017 食譜 5,087 粉絲

自製麻油薑片(純素)

自製麻油薑片(純素)

描述

日前在餐廳吃到的麻油薑片像蓮藕一樣脆口,實在令人驚艷!這樣煸好的薑片,拿來煮麵線簡單又方便!

☘️相關食譜:「自製麻油薑泥(純素)」、「自製蒜蓉醬」、「陝北韭花醬(五辛素)」

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 老薑用菜瓜布刷洗乾淨,用布擦乾水分,再切去蟲咬的部分

    用菜瓜布刷洗乾淨,用布擦乾水分,再切去蟲咬的部分

  • 全部用刨刀擦成薄片(剩餘的邊角料可以炒菜)

    全部用刨刀擦成薄片(剩餘的邊角料可以炒菜)

  • 鐵鍋燒熱,倒入葵花油潤鍋,再下薑片

    鐵鍋燒熱,倒入葵花油潤鍋,再下

  • 薑片翻炒出香氣

    片翻炒出香氣

  • 倒入黑麻油

    倒入黑麻油

  • 小火慢慢煸炒

    小火慢慢煸炒

  • 剛開始會鼓大泡

    剛開始會鼓大泡

  • 薑片逐漸蜷曲

    片逐漸蜷曲

  • 小火炒製20~25分鐘,熄火並調入鹽、糖、味精

    小火炒製20~25分鐘,熄火並調入鹽、糖、味精

小撇步

※請勿使用沙拉油、椰子油、橄欖油、酪梨油、葡萄籽油等油品,而應該以芥花油、葵花油、玄米油等不具特殊氣味的植物油為主。

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灶頭鑊尾 2,017 食譜 5,087 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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