素🌱麻油雞湯（無酒版）
時間
60
分鐘
步驟
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1-香菇對半切 2-嫩薑切薄片 3-猴頭菇切和香菇差不多大小 ⚠️老薑較辣一點.煎完口感比嫩薑再Q一些 湯頭的薑味也會再重一點.但都很棒喔👍 瑪迷是以家裡現有食材準備～
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先將水.猴頭菇.素雞腿.醬油一起煮滾 ⚠️瑪迷使用的白醬油較不死鹹.所以醬油部份要視各家狀況做些微調整喔！（主要是增加香味）建議不要超過45ml（一般湯勺一匙的量）
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1-加入油和麻油.把薑煎至邊緣微捲起 2-加入乾香菇炒出香味即可 ⚠️麻油的發煙點較低.所以火不要開太大 不然麻油會變苦喔！ ⚠️因為麻油本身比較屬於燥熱.如果不想麻油 加太多的捧油.食用油的比例可拉高一點.降低麻油比例
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完成後全部撈起加入步驟1（含油）
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煮至湯頭看起來沒有油水分離那麼嚴重（約20-30分鐘）
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加入蛋液 蛋液會吸收部份油脂
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水滾後就完成囉✅ 看起來是不是很清爽呢👍
小撇步
⚠️一定要把油煮到食材和湯頭大部分都吸收了.才可以加蛋喔！不然整鍋會吃起來油膩感會很重喔！
⚠️瑪迷在這裡使用的食材是已調味過的.所以湯頭只要把食材的味道煮出來就好.不會再另外放鹽調味囉！
⚠️中間陸續都會再加水進去慢煮喔～
