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松子
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電鍋料理-蒸蛋

電鍋料理-蒸蛋

描述

免去熬高湯,用海帶芽提升蒸蛋風味,簡單易做,以雞蛋為主要食材,加入少量的鹽調味,加上海帶芽提升其香氣和風味,口感軟嫩,搭配正餐或是作為點心都十分適合。

148 說讚

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 1. 海帶芽先用30毫升熱水泡開,再加入100毫升冷水混合。(熱水若是直接加入蛋中容易變成蛋花)
2. 雞蛋打散。
3. 將海帶芽水倒入雞蛋中拌勻。沿著碗邊倒入,比較不會有氣泡產生,如此一來不用使用濾網也可以有光滑的蒸蛋表面。

    1. 海帶芽先用30毫升熱水泡開,再加入100毫升冷水混合。(熱水若是直接加入蛋中容易變成蛋花) 2. 雞蛋打散。 3. 將海帶芽水倒入雞蛋中拌勻。沿著碗邊倒入,比較不會有氣泡產生,如此一來不用使用濾網也可以有光滑的蒸蛋表面。

  • 電鍋外鍋倒1杯水。在電鍋與鍋蓋間夾一根筷子。

    電鍋外鍋倒1杯水。在電鍋與鍋蓋間夾一根筷子。

  • 電鍋跳起即可取出,完成。

    電鍋跳起即可取出,完成。

小撇步

1. 1顆雞蛋的水量約130-150毫升。沒有量杯的話,用1/2的蛋殼量四份水。
2. 若是口味偏清淡 ,鹽可以不用再加。
3. 蒸蛋表面光滑,除了使用濾網以外,我的作法通常有這些:
(1)將筷子直接從蛋黃戳入至碗底畫圓,將雞蛋打散,動作輕一點,降低氣泡量。
(2)海帶芽水沿著碗邊倒入,較不易有氣泡產生。
(3)在電鍋之間夾一根筷子,或是蓋子斜放。

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松子 127 食譜 467 粉絲

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