電鍋料理-蒸蛋
描述
免去熬高湯，用海帶芽提升蒸蛋風味，簡單易做，以雞蛋為主要食材，加入少量的鹽調味，加上海帶芽提升其香氣和風味，口感軟嫩，搭配正餐或是作為點心都十分適合。
份量
1
人份
時間
20
分鐘
步驟
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1. 海帶芽先用30毫升熱水泡開，再加入100毫升冷水混合。（熱水若是直接加入蛋中容易變成蛋花） 2. 雞蛋打散。 3. 將海帶芽水倒入雞蛋中拌勻。沿著碗邊倒入，比較不會有氣泡產生，如此一來不用使用濾網也可以有光滑的蒸蛋表面。
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電鍋外鍋倒1杯水。在電鍋與鍋蓋間夾一根筷子。
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電鍋跳起即可取出，完成。
小撇步
1. 1顆雞蛋的水量約130-150毫升。沒有量杯的話，用1/2的蛋殼量四份水。
2. 若是口味偏清淡 ，鹽可以不用再加。
3. 蒸蛋表面光滑，除了使用濾網以外，我的作法通常有這些：
（1）將筷子直接從蛋黃戳入至碗底畫圓，將雞蛋打散，動作輕一點，降低氣泡量。
（2）海帶芽水沿著碗邊倒入，較不易有氣泡產生。
（3）在電鍋之間夾一根筷子，或是蓋子斜放。
