♡宛の美好”食“光 ✿ 茄汁蝦仁燴雙菇

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「菌活」一詞最近在日本非常火紅,日本人把食用菌類達到養生目的的健康意識,落實到每日的生活飲食當中,許多研究已證實,好菌能夠幫助身體對抗壞菌,修復身體機能。用各種方式把菇菇入菜,不論是主菜還是配菜。你~今天菌活了嗎?(๑♡∀♡๑)

★原陳安琪老師食譜,稍做修改★

食材

10隻
洋蔥(切絲) 1/4
青豆 2大匙
雪白菇 1包
鴻喜菇 1包
調味料①
少許
胡椒粉 少許
太白粉 1茶匙
調味料②
1/4茶匙
番茄醬 2大匙
1/3茶匙
高湯或水 5大匙
調味料③
太白粉水 適量
  • 1 蝦子剝殼,去腸泥,洗淨、擦乾,蝦仁要下鍋前,先用廚房紙巾,把水分擦拭乾淨避免油爆。從蝦子的背部劃一刀(深度約4/5,不能劃破)。 蝦子就會變成蝴蝶片。把蝦仁攤平去除沙筋和黏液,撈起瀝乾,再用紙巾擦乾水分。 用調味料①抓辦均勻,醃10分鐘。
  • 2 雪白菇和鴻喜菇分別去根蒂,分成小朵。
  • 3 熱油鍋加熱2大匙油,放入蝦仁炒熟,盛出,備用。
  • 4 洋蔥放入鍋中炒香,再加入調味料② 和兩種菇類拌炒均勻,蓋上鍋蓋悶煮1分鐘。
  • 5 最後加入蝦仁、青豆仁拌炒均勻,調味料③勾薄欠,裝盤,即可享用。
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2013/05/21 發表 7,708 瀏覽

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