包了紅豆芋頭餡的全麥南瓜麵包
描述
在水手牌高筋麵粉和全粒粉中，加入新鮮南瓜泥，打造出風味豐富的麵團。柔軟的麵包中，包裹著濃郁的紅豆餡和細滑的芋泥餡，呈現出一種樸實卻多層次的美味口感，吃過的家人和朋友們都很喜愛這款麵包。
- 已參加：療癒慢食光 手作烘焙趣
份量
時間
食材
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300克
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200克
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200克
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5克
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55克
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45克
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5克
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200克
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40克
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180克
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180克
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40克
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120克
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1顆
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少許
步驟
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(前一晚先準備麵團) 除了無鹽奶油，將所有的材料，包括水手牌高筋麵粉，水手牌全麥粉，酵母，糖，鹽，奶粉，水，和蒸好放涼的南瓜泥，都放入攪拌盆中。
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用攪拌機先3分鐘慢速將所有材料攪勻，再中速打6分鐘，接著加入軟化的無鹽奶油，同樣地，先3分鐘慢速攪勻，再中速打6分鐘。 將打好的麵團取出整形後，放入大的保鮮盒中，然後放入冰箱低溫保存過夜。 隔天早上打開來看， 麵團已經發酵2倍大(左圖的右下方)。
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第二天有空時，取出麵團，先排氣整形。
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將麵團分成13份，每一個麵團約75~80克，搓圓後桿開排氣捲起後，再一次桿開捲起。 分好的麵團，用保鮮膜或塑膠袋蓋著，鬆弛10分鐘。
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芋泥餡分成20克一份，共9份; 紅豆泥餡同樣地分成20克一份，共9份。 取一個麵團桿成圓形，建議像桿餃子皮一樣，桿出來的皮中間稍厚一些，接著鋪上芋泥餡和紅豆泥餡，包起封口，捏緊的口朝下。同樣的方式包9個紅豆芋泥包。
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這次還包一個椰子麵包，剛好冷凍庫還剩一些上次沒用完的椰蓉餡。 包法: 麵團桿成長條後，將椰蓉餡平鋪在麵皮上後對折，切長條捲成麻花狀，再將麻花頭尾捏在一起。
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另外包了3個巧克力麵包，同樣地，將上次沒用完的巧克力餡用完。 包好的13個麵包，全部放在烤盤上，蓋上保鮮膜,靜置30分鐘左右。
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最後送入烤箱前，所有的麵包表面塗上蛋液，紅豆芋泥麵包上撒些黑芝麻，巧克力麵包撒些白芝麻。放入預熱210度的烤箱烤20分鐘。
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烤好剛出爐的麵包，散發出迷人的香氣。
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留一些和家人一起吃，ㄧ些分送給親友。
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(圖左）椰子麵包橫剖面 這次也是發得挺好的，鬆鬆軟軟，麵包香和椰子香，一口接一口停不下來。 (圖右) 紅豆芋泥包橫剖面 餡料滿滿，每一口都吃得到紅豆和芋泥。
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想做出健康兼具美味的好吃麵包給家人吃，所以用了水手牌特級強力粉(高筋) 和水手牌全粒粉，烤出來的麵包，除了保有水手牌特級強力粉(高筋) 的特色, 麵包組織柔軟細緻，外觀呈現金黃色，樣式佳之外, 同時兼具了水手牌全粒粉的優點，讓這款全麥南瓜麵包, 有小麥全部的營養精華, 帶有濃郁自然的麥香。
小撇步
1. 晚上先將麵團做好放在冰箱低溫醒發, 第二天有空時, 再來做麵包, 我覺得比較方便, 建議最晚放到第三天要將麵包烤出來。
2. 麵包內餡可以先做好分裝後放入冷凍庫, 用多少取出多少. 或者直接在烘培行買現成的內餡。
