花雕雞 / 家常菜
描述
無水料理能吃得到食材的甜，分享用平底鍋就能做出，這道餐廳簡單好吃美味。
時間
20
分鐘
食材
步驟
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●之前分享過雞腿肉先醃的花雕雞https://icook.tw/recipes/357566 最近料理喜歡極簡風，今天來分享免醃的花雕雞做法。 ●配菜可以選自己喜歡吃的，我用紅蘿蔔、小黃瓜、洋蔥、玉米筍。 ●蒜瓣洗過切掉蒂頭拍碎剝膜。
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●關鍵材料：花雕酒，全聯有賣，如果不好買，網路上有人用「紹興酒」替代，取一個乾淨的碗把(花雕雞調味料)拌勻。
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●雞腿要好吃，雞腿肉先煸金黃，鍋小火把(雞腿塊)皮面朝鍋底，蓋鍋煎9分鐘。
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●9分鐘到打開鍋蓋用筷子幫雞腿一一翻面，再把(蒜瓣)加進來用雞腿皮冒出的油脂爆香。
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●再把(紅蘿蔔塊)放進來翻炒，蓋鍋蒸炒3分鐘。
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●3分鐘到蒜香洋蔥甜紅蘿蔔甜都具備了再次翻炒，把(花雕醬汁)淋進來用炒匙翻炒讓雞腿塊每塊都均勻沾到花雕醬汁，蓋鍋煨3分鐘。
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●3分鐘到打開鍋蓋，香氣層次多了花雕酒香氣很棒，再次翻炒。
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●最近愛上的極簡是用炒主菜的原鍋原油直接炒菜，省洗鍋省再放油還省洗一個盤的概念。
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●小火鍋熱先把洗好的油菜梗放進來翻炒，蓋鍋蒸炒1分鐘。
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●1分鐘到打開鍋蓋翻炒一下油菜梗，把油菜葉放進來後即蓋鍋30秒讓菜葉快速熟成保持鮮綠，再用筷子翻炒至全熟，熄火完成。※底盤的青菜因主菜味道較重如果口味也清淡可以不用加鹽，反之就撒點鹽提味囉。
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登登登!!!好大一盤 這應該叫大盤花雕雞
