米醋燉豬腳
描述
酸甜可口，柔軟的口感！配米飯吃。
這道菜的獨具特色就是用悶過發酵的米醋。
這道菜豬腳燉至入味柔軟，高良姜與辣椒帶有微辣風味，米醋的酸甜味道為整道菜增添獨特風味。豬腳是豐富膠原蛋白的食材，有助於皮膚健康，但脂肪含量較高，建議適量食用。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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自己悶的米醋，悶法很簡單。用冷飯加上幾匙煮米飯的水帶去悶著大概一個禮拜。天氣越熱越容易發酵。何時聞到酸酸不太正常的味道就行。 用的時候 該放入濾網中，磨成綿密的液。
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把豬腳烤到外皮變成黃色就可以。切成小塊。 良姜搗扁 切辣椒 倒入已磨綿密的米醋 加上鹽巴、味精、魚露。接下来攪拌均勻。腌着大概30分钟，然后加一小碗净水开中火煮滚，煮滚后开小火燉60分鐘。
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燉到鍋裡剩一些湯水就行。
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完成！
