越式生春捲（含醬汁作法）
描述
夏天真的到了，想要簡單清爽又營養的解決一餐，試試看可以一次吃到多種蔬菜，還有海鮮、肉類、澱粉的越式生春捲吧～食材準備相當簡單，搭配酸甜微辣的醬汁，天氣熱也可以吃下好幾卷！
份量
時間
食材
步驟
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這是我這次用到的食材和醬料，基本上越南雜貨店都會有，尤其米紙和米線更好找全聯、家樂福也有。 這個牌子的辣醬和魚露算是越南國民品牌，不知道要選什麼牌子可以選這牌。 米紙是上次做炸春捲剩下的，為了不浪費這次做生春捲還是拿來用。雖然包裝照片是炸春捲，但我覺得做生春捲也沒什麼差別。
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蝦子熟了剝殼，一隻剖成一半，取出腸泥備用，要整隻當然也可以。 三層肉是買全聯那種薄的，冷水下鍋煮到沸騰後轉小火煮三分鐘，關火燜泡，其他食材準備好後再拿出來切片，我喜歡去皮，咬起來口感比較一致。 米線先用冷水泡一下，滾水下鍋煮到軟起鍋沖水洗掉澱粉，用剪刀剪短備用。
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小黃瓜水洗一下後拿鹽巴在表皮搓洗沖乾淨，頭尾切除後切條備用。 生菜和香菜類都洗乾淨備用，今天買的是家樂福的奶油萵苣，不苦很好吃。和一盒也是家樂福買的燒烤生菜，裡面有兩三種不同的生菜，很方便，蔬菜洗完脫水備用。 如果不方便買的話，最簡單的就是買大陸妹也可以，其他蔬菜例如紅蘿蔔絲、甜椒、紫高麗菜都可以。
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最後調個靈魂醬汁，蒜頭辣椒切碎，然後把「醬汁」的材料都加在一起就可以了，順序大致上沒有關係，但為了讓糖融化可以先把溫水和糖加在一起。 我這次用的是汁很多的無籽檸檬，一顆大概就有50毫升的汁，而且比較不苦，當然一般的檸檬也是可以的。
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米紙要先用飲用水沾濕就會軟化，就可以開始包了。 我們是把所有食材放上桌，想吃什麼自己包，做自己的生春捲，當然全包好再上桌也是可以。
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好吃～
小撇步
1、這個醬汁算是越南的萬用醬汁，學起來也可以搭配烤肉米線、炸春捲、越式烤肉。
2、這個食譜也可以做素食版，就把海鮮和肉類改成，煎/炸豆包、炸乾一點的豆腐、煎素火腿，煎杏鮑菇。醬汁的話就調整成不要蒜頭，魚露也省略，留下酸酸甜甜就好。
3、肉要換成雞肉也可以。
4、不敢吃香菜類的可以省略，但如果還可以強烈建議留下九層塔。
