苦瓜鳳梨棒棒腿湯

Name: 苦瓜鳳梨棒棒腿湯 by 閔閔8豆餓
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 苦瓜 400克; 新鮮鳳梨 240克; [調味料：] 清水 2700克; 棒棒腿 9支; [調味料：] 冰糖（燙苦瓜用） 15克; 自製鳳梨酵素醬或市售蔭鳳梨醬 350克; [調味料：] 米酒頭（泡乾燥干貝柱） 10克; 老薑片 2片; [調味料：] 米酒頭（泡無籽梅肉用） 15克; 乾燥干貝柱 20克; [調味料：] 海鹽（燙棒棒腿用） 5克; 無籽梅肉 5克; [調味料：] 雞粉 1克; [調味料：] 海鹽 1克

描述

夏季新鮮蔬果湯～具有苦瓜獨特清爽口感和鳳梨甜香，加入乾燥干貝柱增添風味，並含有豐富蛋白質；醣類含量低，容易消化；添加自製鳳梨酵素醬則有助於消化及改善腸胃狀況。

6 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料：

步驟

準備食材。海鹽+棒棒腿，冷水入鍋內川燙至水滾後，關火、小雞腿撈出沖冷水，放一旁備用。無籽梅肉+15克米酒頭先泡15分鐘備用。乾燥干貝柱+10克米酒頭先泡15分鐘備用。
苦瓜去籽、切塊，苦瓜+冰糖，冷水入鍋內川燙至水滾後，關火、苦瓜撈出沖冷水，放一旁備用。
清水+苦瓜+棒棒腿+ 自製鳳梨酵素醬或市售蔭鳳梨醬+雞粉+海鹽1克+老薑片，放入鍋中。再加入已泡15分鐘的乾燥干貝柱（泡干貝的米酒要倒掉、不加入）。煮滾後，轉小火煮15分鐘（鍋蓋邊要留一小縫，不全部蓋上，煮出來的湯才不會混濁）。
新鮮鳳梨切塊備用。
15分鐘後，加入梅肉+米酒。再加入新鮮鳳梨。小火續煮20分鐘（一樣鍋蓋邊要留一小縫，不全部蓋上，煮出來的湯才不會混濁）。
20分鐘煮好後，即可呈盤、趁熱喝。