半月燒
描述
今天去看許久未見的家人，以為最多20位，結果有上百位😲，但是，我的小烤箱烤20幾個，已經烤了整個下午了😅，不過，很開心，弟兄姊妹們都很喜歡！
只要前一天將卡士達醬做起來冰在冰箱，當天烤幾片蛋糕片，組裝一下就完成了，其實算很簡單。😂
份量
時間
食材
步驟
-
前一天先把卡士達醬製作好。 1.雞蛋裡加入砂糖打散。 2.玉米粉加入鮮奶中，攪打至看不見乾粉。 3.鮮奶中加入萊姆酒及香草精拌勻。 4.將鮮奶倒入蛋液中充分混合。
-
1.將鮮奶蛋液過篩。 2.至於爐火上，全程用小火，且須不斷攪拌，避免焦底。 3.煮至非常濃稠狀態，且紋路不消失即關火。 4.趁熱立即加入無鹽奶油，用餘溫將奶油拌至溶化。
-
做蛋糕片： 畢竟麵粉過篩，雞蛋將蛋白跟蛋黃分開備用。 1.冰蛋白中加入塔塔粉及一半的細砂糖，用電動攪拌器以高速打至有大氣泡後，加入剩下一半的砂糖。 2.繼續用高速攪打至蛋白有大彎勾即可。 3.加入蛋黃，用低速攪拌均勻。 4.加入鮮奶，再用低速打均勻。 #烤箱以上下火170多預熱。
-
1.接著在雞蛋霜中加入低筋麵粉。 2.用刮刀以切拌的方式拌勻，看不見乾粉即停手。 3.將蛋糕糊裝入裱花袋中，用一公分的圓形花嘴，擠橢圓狀在烘培紙上。（配方可做10片） 入烤箱以170度烤13分鐘，出爐後放網架上放涼。
-
在鮮奶油中放入細砂糖，用電動攪拌器打至全發（硬挺狀），用電動攪拌器將卡士達餡先打散之後，再將打好的鮮奶油分次加入打勻，装入裱花袋（我用8爪花嘴）。
-
1.在蛋糕的正面灑上薄薄的防潮糖粉。 2.用旋轉的方式擠上香濃的卡士達鮮奶油。 3.將蛋糕片的上下往中間拉，在中心點的地方用兩指稍微壓一下，即可黏合。 4.美美擺盤+開吃。😂😋
小撇步
1.卡士達醬裡面的玉米粉可以用低筋麵粉替代，香草精可以加或不加，但如果不加香草精就不建議拿掉萊姆酒。
2.塔塔粉可以用檸檬汁替代。
