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小翎的生酮飲食實驗室
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生酮版紫蘇油及紫蘇鹽製作

生酮版紫蘇油及紫蘇鹽製作

描述

生酮飲食需要吃大量油脂,而且必須是好油,植物性的不飽和脂肪為首選。為了節省金錢,以及可以自己精挑細選品質好的食材,自製是最符合經濟效益的。
本次一次性製作市面上超貴的紫蘇油以及用紫蘇油渣製成的調味聖品紫蘇鹽給大家做參考。

2 說讚

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

紫蘇油
紫蘇鹽

步驟

  • 生紫蘇籽長這樣

    紫蘇籽長這樣

  • 放進榨油機中,本次使用Thomson的全自動健康榨油機。

    放進榨油機中,本次使用Thomson的全自動健康榨油機。

  • 接油渣的盆子要大一點,不然油渣會滿出來。

    接油渣的盆子要大一點,不然油渣會滿出來。

  • 榨油剩下的紫蘇油渣

    榨油剩下的紫蘇油渣

  • 600克的生紫蘇籽可以得到280ml的墨綠色油脂,大約46.6%

    600克的生紫蘇籽可以得到280ml的墨綠色油脂,大約46.6%

  • 製作紫蘇鹽,將油渣放進食物處理機中,加入鹽,高速打成粉,就完成了。

    製作紫蘇鹽,將油渣放進食物處理機中,加入鹽,高速打成粉,就完成了。

  • 完成。紫蘇鹽,不管是炒菜調味,或是醃漬魚肉,甚至是直接拿來當成烤肉片的沾料都是很美味且營養的選擇。

    完成。紫蘇鹽,不管是炒菜調味,或是醃漬魚肉,甚至是直接拿來當成烤肉片的沾料都是很美味且營養的選擇。

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1.椰奶置換成全脂牛奶的公式如下: 椰奶ml*0.8=全脂牛奶ml ex: 椰奶375ml*0.8=全脂牛奶300ml 補上油脂=原始椰奶ml-全脂牛奶ml ex:椰奶375ml-全脂牛奶300ml=75ml的油 2. 椰子鮮奶油可以直接換成鮮奶油 3.冰淇淋類不適用置換公式 4.小烤箱廚友校正溫度、時間、添加水量,請參照生酮版漢堡麵包(電烤箱醜照版)

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