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港式花生鮮肉粽

Name: 港式花生鮮肉粽 by 微微安的法國餐桌日常
Total time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: 糯米 2公斤; 五花肉條 1公斤; [醃肉醬] 鹽 1茶匙; 香菇 30朵; [醃肉醬] 糖 1大匙; 蝦米 250克; [醃肉醬] 高度白酒或是高粱酒 1大匙; 花生 300克; [醃肉醬] 醬油 2大匙; 栗子大 40克顆; 鹹蛋黃（ 我沒買到所以沒加） 15顆; 粽葉 90張

描述

肉粽內餡百百種，我卻對樸實無華的鮮肉粽情有獨鍾。今年提前做好準備，把料備齊、肉醃好，來包餡料升級版的港式花生鮮肉粽。

糯米，包覆著肥瘦相間的豬肉、花生，炒香過的蝦米、香菇、栗子。紮實的綁緊後，放入高壓鍋中煮上40分鐘。

等待煮粽的時間，滿屋粽葉香，煮好後，迫不及待的準備驗收成果。

Q彈、帶著粽葉香的糯米，才入口，嘴角不自覺的上揚，這一刻吃下的不僅是鮮味，還有那滿滿地家鄉味。

3 說讚

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

糯米

2公斤
五花肉條

1公斤
香菇

30朵
蝦米

250克
花生

300克
栗子大

40克顆
鹹蛋黃（我沒買到所以沒加）

15顆
粽葉

90張

醃肉醬

鹽

1茶匙
糖

1大匙
高度白酒或是高粱酒

1大匙
醬油

2大匙

步驟

食材：糯米、粽葉、五花肉、香菇、栗子、花生蝦米
2-3天前準備 1、五花肉切長條大塊，用高梁酒、糖、鹽、醬油胡椒醃製3天入味 2、生花生泡水一晚上，隔天用壓力鍋加一大匙鹽煮15分鐘後，放涼備用 2、粽葉泡水16小時軟化後洗淨 3、放入滾水中煮15-20分鐘後放涼備用
前一晚前置作業 1、糯米洗淨泡水2小時瀝乾後加一茶匙鹽、一茶匙油拌勻 2、蝦米、香菇、栗子分開用油爆香備用
取2張粽葉折成長杓狀，依序放入糯米、醃好的肉條、備料、糯米，將粽葉蓋起來，粽繩繞圈綁好備用
將粽子放入壓力鍋，加水蓋過粽子，開火煮至沸騰滿壓後改小火續煮30分鐘，熄火後放至降壓即可開鍋，將粽子取出放涼即可
鮮肉粽淋上海山醬😋 入口滿滿的幸福滋味