黑松露麵包

野犬
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描述

黑松露麵包有獨特迷人的香氣,家中剩下的黑松露醬可以來試試。

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

⊙中種:
300g
0.5小匙
⊙主麵糰:
1顆
160cc
30g
0.5小匙
0.5小匙
40g
2小匙

步驟

  • 將中種材料混勻後,放室溫半小時,再放入冰箱冷藏發酵隔夜。

    將中種材料混勻後,放室溫半小時,再放入冰箱冷藏發酵隔夜。

  • 將中種麵糰加入主麵糰的麵粉、酵母、糖和溫牛奶。

    將中種麵糰加入主麵糰的麵粉、酵母、糖和溫牛奶。

  • 再加入一顆蛋和黑松露醬。

    再加入一顆蛋和黑松露醬。

  • 拌勻後,揉成有筋性的面糰,再加入奶油,再揉成光滑的麵糰。

    拌勻後,揉成有筋性的面糰,再加入奶油,再揉成光滑的麵糰。

  • 放冰箱冷藏發酵6小時或直接在室溫發酵2小時,讓麵糰膨脹至2倍大。

    放冰箱冷藏發酵6小時或直接在室溫發酵2小時,讓麵糰膨脹至2倍大。

  • 取出麵糰,壓平滾圓。覆蓋30分鐘讓麵糰醒一下。

    取出麵糰,壓平滾圓。覆蓋30分鐘讓麵糰醒一下。

  • 再度整型。這次一個80gx5,放鐵盤,一個220gx3,放土司盒。覆蓋後在室溫最後發酵1小時。臨烤前表面抹上橄欖油。

    再度整型。這次一個80gx5,放鐵盤,一個220gx3,放土司盒。覆蓋後在室溫最後發酵1小時。臨烤前表面抹上橄欖油。

  • 預熱好烤箱,以180℃,鐵盤烤16分鐘,土司烤30分鐘。

    預熱好烤箱,以180℃,鐵盤烤16分鐘,土司烤30分鐘。

  • 烤好出爐。

    烤好出爐。

  • 麵包Q軟有咬勁,黑松露散發獨特高雅迷人的香氣,麵包好吃。單吃或佐湯都很棒!

    麵包Q軟有咬勁,黑松露散發獨特高雅迷人的香氣,麵包好吃。單吃或佐湯都很棒!

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