黑松露麵包 黑松露麵包有獨特迷人的香氣,家中剩下的黑松露醬可以來試試。

黑松露麵包


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黑松露麵包有獨特迷人的香氣,家中剩下的黑松露醬可以來試試。

份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
⊙中種:
300g
0.5小匙
⊙主麵糰:
1顆
160cc
30g
0.5小匙
0.5小匙
40g
2小匙
  • 1
    將中種材料混勻後,放室溫半小時,再放入冰箱冷藏發酵隔夜。
  • 2
    將中種麵糰加入主麵糰的麵粉、酵母、糖和溫牛奶。
  • 3
    再加入一顆蛋和黑松露醬。
  • 4
    拌勻後,揉成有筋性的面糰,再加入奶油,再揉成光滑的麵糰。
  • 5
    放冰箱冷藏發酵6小時或直接在室溫發酵2小時,讓麵糰膨脹至2倍大。
  • 6
    取出麵糰,壓平滾圓。覆蓋30分鐘讓麵糰醒一下。
  • 7
    再度整型。這次一個80gx5,放鐵盤,一個220gx3,放土司盒。覆蓋後在室溫最後發酵1小時。臨烤前表面抹上橄欖油。
  • 8
    預熱好烤箱,以180℃,鐵盤烤16分鐘,土司烤30分鐘。
  • 9
    烤好出爐。
  • 10
    麵包Q軟有咬勁,黑松露散發獨特高雅迷人的香氣,麵包好吃。單吃或佐湯都很棒!
2018/09/12 發表 2,085 瀏覽
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