黑松露麵包
描述
黑松露麵包有獨特迷人的香氣，家中剩下的黑松露醬可以來試試。
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
-
將中種材料混勻後，放室溫半小時，再放入冰箱冷藏發酵隔夜。
-
將中種麵糰加入主麵糰的麵粉、酵母、糖和溫牛奶。
-
再加入一顆蛋和黑松露醬。
-
拌勻後，揉成有筋性的面糰，再加入奶油，再揉成光滑的麵糰。
-
放冰箱冷藏發酵6小時或直接在室溫發酵2小時，讓麵糰膨脹至2倍大。
-
取出麵糰，壓平滾圓。覆蓋30分鐘讓麵糰醒一下。
-
再度整型。這次一個80gx5，放鐵盤，一個220gx3，放土司盒。覆蓋後在室溫最後發酵1小時。臨烤前表面抹上橄欖油。
-
預熱好烤箱，以180℃，鐵盤烤16分鐘，土司烤30分鐘。
-
烤好出爐。
-
麵包Q軟有咬勁，黑松露散發獨特高雅迷人的香氣，麵包好吃。單吃或佐湯都很棒！
Amanda Lin
