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灶頭鑊尾
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陝北韭花醬(五辛素)

陝北韭花醬(五辛素)

描述

猛香嘞!自家釀的韭花辣子醬,夾饃饃、拌掛麵、拌米飯都特別美。

☘️相關食譜:「薑薑四重奏」、「泰式辣醬三重奏」、「香菜沾醬三重奏(純素)」、「醬油醃香菜(五辛素)」、「蒜蓉辣椒醬(五辛素)」、「蒜蓉辣椒醬(海鮮味)」、「湖南剁椒醬(五辛素)」、「海米剁椒醬」、「自製蒜蓉醬」、「自製麻油薑泥(純素)」

8 說讚

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 夏季新上市的韭菜花

    夏季新上市的韭菜

  • 老薑去皮切片、青辣椒切段

    去皮切片、青辣椒切段

  • 韭菜花切小段

    韭菜花切小段

  • 全部加入絞肉機

    全部加入絞肉機

  • 絞打至細膩(亦可保留些許顆粒感)

    絞打至細膩(亦可保留些許顆粒感)

  • 在絞肉盆裏調入鹽、糖、味精、米酒

    在絞肉盆裏調入鹽、糖、味精、米酒

  • 裝入消毒好的玻璃瓶裏,冷藏3天以上才吃(冷藏可保存至少1個月,隨吃隨取)

    裝入消毒好的玻璃瓶裏,冷藏3天以上才吃(冷藏可保存至少1個月,隨吃隨取)

小撇步

1.韭菜花不夠時,可以加韭菜一起打。
2.鹽放得越重,越容易保存。

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灶頭鑊尾 2,063 食譜 5,214 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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