椒鹽皮蛋蒼蠅頭

66 說讚 一起做

描述

之前看過用豆豉炒皮蛋蒼蠅頭的做法,覺得改用辣花生來熱炒也不錯,拌炒豬絞肉的肉汁甜,加上辣花生的口感,搖身一變大火熱炒風的下酒菜!很適合天氣冷冷拿來暖身配酒唷~
實在太下飯了!

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

爆香

步驟

  • [爆香]
將韭菜花切小丁,蒜頭和辣椒切末備用
接著起另一鍋先把皮蛋水煮過,讓蛋黃固定成形,再切丁備用

    爆香韭菜花切小丁,頭和辣椒切末備用 接著起另一鍋先把皮蛋水煮過,讓蛋黃固定成形,再切丁備用

  • 以中火熱油,加入蒜末炒酥,略為金黃較香。

    以中火熱油,加入末炒酥,略為金黃較香。

  • 再加入雜糧行賣的辣味花生和辣椒一起炒。

    再加入雜糧行賣的辣味花生辣椒一起炒。

  • 再加入已經水煮蛋黃熟透的皮蛋丁一起拌炒,略微煎炸的方式讓皮蛋外表酥脆一些。

皮蛋成形後,加入絞肉和白胡椒鹽一起炒香。

    再加入已經水煮蛋黃熟透的皮蛋丁一起拌炒,略微煎炸的方式讓皮蛋外表酥脆一些。 皮蛋成形後,加入絞肉和白胡椒鹽一起炒香。

  • 絞肉 7、8 分熟後加入韭菜丁,待韭菜變青翠的綠色

    絞肉 7、8 分熟後加入韭菜丁,待韭菜變青翠的綠色

  • 最後淋上花椒油拌勻就可以關火起鍋。香噴噴~

    最後淋上花椒油拌勻就可以關火起鍋。香噴噴~

小撇步

✔ 韭菜花或韭菜看個人喜好,可以調整。
✔ 辣炒花生因為有鹹了,我沒有另外加鹽,如果不夠鹹再視個人口味調整
✔ 花椒油最後加才不會變苦

1.1 萬 瀏覽
分享至:
avatar
🌼 Sedna 夏廚了陪心廚房 11 食譜 53 粉絲

夏廚了陪心廚房 Sedna's Kitchen,一位被軟體產品設計耽誤的小當家。現任 HPX 讀書會社群小門神、服務策略設計與自由講師。自詡是台灣女兒,喜愛這片土地上富饒的蔬果海味山珍,做菜時特別喜歡聽音樂,幼時受到外婆影響,喜歡穿梭在傳統市場,耳瀆目染外婆的料理帶給家人暖暖的愛,相信以人為本的設計思考能帶來改變的溫暖力量。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

水信玄餅 酸瓜 可麗露 部隊鍋 水煮蛋 綠豆薏仁 酪梨沙拉 地瓜球 白菜滷 麻油雞 奶油乳酪 韓式冬粉 烤年糕 辣炒年糕 烤鮭魚 雪花餅 茶葉蛋 奶酥醬 煎牛排 壽司 綠豆蒜 杏仁茶 蒸蛋 羊肉爐 酸白菜 薑餅屋 吻仔魚 綠豆湯 柚子醬 清燉牛肉麵 熱紅酒 燕麥粥 煲仔飯 蜂蜜蛋糕 蛤蜊 炒泡麵 薑母鴨 肉骨茶 蘿蔔糕 紅燒肉 蓮藕排骨湯 萵苣 手工餅乾 高麗菜飯 薑茶 曲奇餅乾 香蕉磅蛋糕 千層派 紅豆湯 南瓜濃湯