印尼沙嗲雞
描述
Sate源於印尼，是東南亞相當具有代表性的料理，沒有硬性規定該用哪種肉，常見牛羊雞豬，甚至也有烏龜、鱷魚等，各種肉類都能製作。
通常肉會先醃製過再使用木材或木炭烤，要吃的時候加上沙嗲醬，而薑黃算是醃醬的主要元素之一，另外還有咖哩粉、小茴香等，沙嗲沾醬花生更是不可或缺。
醃製入味、軟嫩多汁的雞腿肉，外層沒有完全磨碎的花生醬，則讓口感更有趣、層次變化更多。和仁當牛肉一樣，都是外觀不出色、味道出類拔萃！
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
醃製雞肉
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200g
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10g
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5g
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20g
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1/8 茶匙
看全部食材
步驟
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【事前準備工作】 - 竹籤泡水備用。 - 檸檬葉：去梗，切細絲。 - 紅蔥頭：切除頭尾，去皮，略切＆切細碎。 - 蒜仁：去蒂，略切&切細碎。 - 辣椒：切除蒂頭，剖半去籽，略切。
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【事前準備工作】 - 雞腿排去皮後切成適口大小，加入紅蔥頭(切細碎)、大蒜(切細碎)、印尼甜醬油、白胡椒粉、混拌拌勻，醃漬1小時以上，用竹籤串起。 - 花生：洗淨後用廚房紙巾擦乾水分。
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烤箱預熱：200℃。
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平底鍋小火熱鍋，倒入食用油，放入花生均勻拌炒至熟透(可留下少許，切碎盛盤用)。
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加入椰漿、印尼甜醬油，略為攪拌後倒入食物調理機，分次加入開水(200ml+200ml)，攪打成泥狀，倒回平底鍋，中火拌炒至沸騰即完成。
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將醃製完成的雞肉放入烤箱烘烤15分鐘後取出盛盤。
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小撇步
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