香蕉巧克力奶油蛋糕

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香濃的巧克力蛋糕搭配上香蕉自然的清香,再與鮮奶油一起入口品嘗,那種絕妙之為讓人回味無窮。

食譜份量
約六人份
(40公分x30公分烤盤)

烘焙溫度
上、下火/170度

烘焙時間
15分鐘

食材

材料A
蛋黃 7個
沙拉油 50克
鹽巴 1克
砂糖 40克
材料B
熱水 100克
黑巧克力粉 30克
材料C
泡打粉 7克
低筋麵粉 110克
材料D
蛋白 7顆
砂糖 120克
裝飾材料
打發鮮奶油 300克
切片香蕉 200克
巧克力碎片 100克
  • 1 先將材料B的黑巧克力粉與熱水混合後,徹底攪拌讓黑巧克力粉完全溶於水中,等待冷卻,備用。
  • 2 把材料A,所有的材料依序加入盆中,攪拌至所有材料混合均勻後,將步驟(1)冷卻的巧克力糊倒入混合完全地材料A中,一樣將所有材料使用攪拌器混合均勻,備用。
  • 3 將材料C所有的粉類過篩,倒入混合好的蛋糊(2)中,使用塑膠刮刀切拌,直到所有粉類沒有顆粒混合均勻,即可停止。
  • 4 接著將材料D的蛋白放入盆中,把砂糖分三次加入,使用電動攪拌機攪拌直到蛋白呈現乾性發泡。
  • 5 取出打發完成的蛋白,加入(3)的麵糊裡,攪拌均勻後,再把完成的巧克力蛋糕糊均勻地倒入鋪好白報紙的烤盤,放入預熱好溫度為上、下火170度的烤箱,烘烤約莫15分鐘後即可出爐。
  • 6 出爐後,要馬上將蛋糕翻面,撕開旁邊的白報紙,等待蛋糕冷卻。
  • 7 將冷卻的巧克力蛋糕體切成三條長型(13公分x30公分)取一塊長型蛋糕當底部,在上面塗上適量的鮮奶油,接著再鋪上滿滿的切片香蕉,最後在夾上一片巧克力蛋糕體;再重覆一次之前的步驟。
  • 8 最後在完成的巧克力蛋糕表面塗上一層鮮奶油,隨意撒上巧克力碎片即可完成。
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小撇步

1.巧克力粉一定要使用熱水才容易溶解均勻,但切記一定要放冷才能加入蛋黃裡面攪拌。

2.粉類過篩這個步驟,是為了避免粉類在空氣中受潮產生的結塊,無法均勻攪拌在麵糊裡。

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2013/05/14 發表 9,089 瀏覽

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