清爽開胃-鹹蛋炒絲瓜
食材
絲瓜
1條
鹹蛋
2顆
嫩薑
5片
蒜頭
4瓣
蔥
1支
水
適量
柴魚粉
1小匙
橄欖油
1大匙
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1 薑.蒜頭.蔥切末(蔥切的時候分成蔥白跟蔥末)～絲瓜去皮切成塊狀(我個人不愛把皮削得太乾淨太白.....喜歡保留一點翠綠的絲瓜部分～炒起來比較脆口)～鹹蛋去殼分成蛋黃部分跟蛋白部分切小塊狀!
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2 倒入橄欖油熱鍋～爆香薑末.蒜末.蔥花(蔥白的部分)炒香～加入鹹蛋蛋黃拌炒至蛋黃出泡泡香味出來～放入鹹蛋蛋白跟絲瓜及馬上倒入水(約洗米杯的半杯)悶煮～不去翻炒...以免容變黑!約煮3分鐘絲瓜軟了....加入調味料柴魚粉稍微拌炒一下～灑上蔥花即完成!!
小撇步
PS:因味鹹蛋有鹹味不大需要再添加鹽了!!
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