紅糖紅棗饅頭(純素)
描述
歷經無數次失敗，終於成功做出一款Q彈有嚼勁、鬆軟不黏牙的饅頭🥺 由衷祝福粉絲們也越做越厲害噢💖
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份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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A.麵粉、酵母粉、泡打粉調勻
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紅糖加溫水攪至化開【注意水溫不能太燙】
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紅糖水分次少量加入麵粉，打成絮狀【糖水酌量添加，沒用完也無所謂】
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淋少許油，上手揉麵15分鐘，揉至光滑
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B.趁著醒麵的功夫，把紅棗剪成小碎丁
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揉好的麵糰室溫發酵60分鐘
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取出排氣，同時將紅棗丁兒揉入麵糰裏
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揉成長條狀，開始揪麵劑子
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C.揪成9個麵劑子（每個劑子約50g），稍微整理一下形狀
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將剩餘紅棗丁摁在生胚表面，這麼更好看一些
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室溫二次醒發50~60分鐘，發酵至體積明顯增倍
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D.冷水上鍋，水開後計時，小火蒸12分鐘
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熄火再燜個2~3分鐘，待不燙手即可享用
小撇步
※要使用大量紅糖的話，建議改用「耐高糖酵母粉」，避免因為糖分太高導致發酵不理想。
